Supra - O sărbătoare a bucătăriei georgiene

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o carte de bucate georgiană bine primită, care oferă o varietate de rețete autentice și fotografii frumoase, făcând-o accesibilă bucătarilor începători. Cu toate acestea, unele recenzii notează probleme cu măsurători inexacte și o lipsă de deserturi tradiționale.

⬤ Rețete ușor de urmat.
⬤ Selecție variată de mâncăruri georgiene autentice.
⬤ Layout frumos și fotografii care inspiră gătitul.
⬤ Bine scris, cu povești personale care îmbunătățesc experiența de lectură.
⬤ Sugestii bune de înlocuire pentru ingredientele greu de găsit.
⬤ Multe rețete rezultă în mâncăruri delicioase, de calitate de restaurant.

⬤ Conversii inexacte de la sistemul metric la cel imperial în unele rețete, care pot duce la dezastre culinare.
⬤ Unele recenzii își exprimă dezamăgirea față de lipsa deserturilor tradiționale georgiene din carte.
⬤ Unii cititori au considerat că anumite ingrediente sunt greu de găsit sau că recomandările pentru achiziționarea lor sunt inadecvate.

(pe baza a 55 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Supra - A feast of Georgian cooking

Conținutul cărții:

Învecinată cu Rusia, Turcia, Azerbaidjan și Armenia și situată la o răscruce de drumuri pe o veche rută comercială est-vest, istoria bogată și diversă a Georgiei nu este nicăieri mai evidentă decât prin bucătăria și ospitalitatea sa legendară.

Un element central și unic al tradiției culinare a Georgiei este "supra", o reuniune a familiei și a prietenilor pentru a împărtăși toasturi emoționante, conversații grozave, băuturi la discreție și, cel mai important, feluri peste feluri de mâncare apetisantă. În această carte, prima sa carte, Tiko Tuskadze, bucătăreasa proprietară a celebrului restaurant Little Georgia din Londra, își deschide bucătăria pentru a-și împărtăși dragostea pentru mâncarea din țara sa natală și rețetele și poveștile care au fost transmise de generații în familia sa.

Cartea se deschide cu o introducere în mâncarea delicioasă, dar puțin cunoscută, din Georgia și cu o explorare și explicare a tradițiilor și semnificației culturale a supra. Tiko împărtășește peste 100 de feluri de mâncare care se reunesc pentru a face din bucătăria georgiană o adevărată sărbătoare a climei, istoriei și culturii unice a țării sale. Rețetele urmează procesiunea autentică a mâncărurilor, începând cu p t s și sosuri, apoi salate, care sunt așezate în mod tradițional pe masă înainte de sosirea oaspeților; trecând la secțiuni despre supe, pâine și brânză, mâncăruri din carne, mâncăruri din carne de pasăre, mâncăruri din pește, mâncăruri din legume și terminând cu câteva bunătăți fructate.

Rețetele variază de la iconicele Khachapuri (pâine cu brânză), Kebabi (kebab de miel) și Khinkali (găluște), până la clasice mai puțin cunoscute, precum Ajapsandali (tocană de vinete) și Ckmeruli (poussin în sos de usturoi și nuci). Cu povești minunate și ilustrații frumoase, această carte este cea mai bună resursă pentru toți cei interesați să descopere această bucătărie unică și variată, care are în centrul său dubla valoare a familiei și a sărbătorii.