Sweet Stuff - O istorie americană a îndulcitorilor de la zahăr la sucraloză

Titlul original:

Sweet Stuff - An American History of Sweeteners from Sugar to Sucralose

Conținutul cărții:

În prezent, americanul mediu consumă în fiecare an aproximativ 150 de kilograme de zaharuri, plus cantități substanțiale de îndulcitori artificiali. Cum s-a ajuns la această situație și cum îndulcitorii au afectat aspecte cheie ale experienței americane este povestea cărții Sweet Stuff.

Această carte este prima istorie detaliată pe această temă. Narațiunea acoperă principalii îndulcitori naturali, inclusiv zahărul și melasa din trestie, zahărul din sfeclă, siropul de porumb, siropul de sorg, mierea și arțarul, precum și îndulcitorii artificiali zaharină, ciclamat, aspartam și sucraloză. Sweet Stuff discută îndulcitorii în contextul dietei, științei și tehnologiei, afacerilor și muncii, politicii și culturii populare.

Se analizează modul în care guvernele federale și de stat au promovat unii îndulcitori și au limitat distribuția altora. Sunt examinate momentele în care îndulcitorii noi și mai puțin costisitori au amenințat dominația pe piață a celor mai vechi și mai scumpi.

În cele din urmă, se explorează aspecte complexe precum puritatea și siguranța alimentelor și adevărul în publicitate. Sweet Stuff va fi pe placul celor interesați de cultura alimentară, cultura americană și istoria Americii.