Tacos: Recipes and Provocations: O carte de bucate

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Tacos: Recipes and Provocations” de Alex Stupak este o carte de bucate foarte apreciată, care îmbină rețete de taco tradiționale și avangardiste, punând accentul pe tortillas și salsas făcute în casă. Cartea este celebrată pentru narațiunea sa inspirată, rețetele creative și conținutul educațional privind bucătăria mexicană.

⬤ Conține o mare varietate de rețete, de la cele tradiționale la cele inovatoare.
⬤ Instrucțiuni detaliate privind prepararea tortillas și salsas proaspete.
⬤ Oferă idei de taco unice și creative care sfidează noțiunile tradiționale.
⬤ Ilustrații frumoase și un stil de scriere pasionat.
⬤ Ideală atât pentru începători, cât și pentru bucătarii experimentați care doresc să își extindă abilitățile.
⬤ Povești și note educative care îmbunătățesc experiența de lectură.

⬤ Unele rețete pot fi nepractice pentru bucătarii obișnuiți care nu au acces la ingrediente de specialitate.
⬤ Tonul autorului poate fi perceput ca insuportabil de către unii cititori.
⬤ Unele instrucțiuni pot conține inconsecvențe sau erori.
⬤ Complexitatea unor rețete poate descuraja bucătarii ocazionali.

(pe baza a 176 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Tacos: Recipes and Provocations: A Cookbook

Conținutul cărții:

Dragostea superstarului bucătar Alex Stupak pentru adevărata mâncare mexicană i-a schimbat viața; l-a determinat să părăsească lumea patiseriei fine și să deschidă un restaurant de succes, Empell n Taqueria, în New York City. Acum, el va schimba pentru totdeauna modul în care preparați - și gândiți despre - tacos.

Tacos este o scufundare adâncă în arta și meșteșugul unuia dintre cele mai mari exporturi culinare ale Mexicului. Începeți prin a face tortillas proaspete din porumb și făină, precum și variații care caută cereale inovatoare și infuzii de arome. Apoi, stăpâniți salsas, de la simple condimente tocate la moles complexe care fierb ore în șir și au aromă zile întregi. În cele din urmă, explorați umpluturile, atât tradiționale, cât și moderne - de la un porc al pastor acoperit cu ananas la pastramă cu semințe de muștar.

Dar Tacos este mai mult decât o colecție de lucruri frumoase de gătit. Ea conține un argument: Prin aceste rețete, eseuri și fotografii somptuoase realizate de Evan Sung, veteranul cu 3 stele Michelin susține că mâncarea mexicană ar trebui să fie la fel de apreciată ca cea mai bună bucătărie franceză.