Take a Goose or a Duck: Eclectic Essays on English Cookery Through the Ages

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o explorare amănunțită a istoriei culinare engleze, combinând cercetarea aprofundată cu o notă personală prin anecdote și fragmente istorice. Deși este lăudată pentru stilul său accesibil de scriere, umorul și ilustrațiile frumoase, cartea a fost criticată pentru interpretările controversate și rasiste ale contribuțiilor culinare.

Stil de scriere accesibil și conversațional, cercetare extinsă cu o bibliografie bogată, includerea de anecdote personale și fragmente istorice, spiritual și bine ilustrat, atrăgător pentru entuziaștii istoriei alimentare, considerat esențial pentru colecțiile culinare.

Unele eseuri sunt criticate pentru că sunt insensibile din punct de vedere rasial și întăresc stereotipurile, respingând contribuțiile bucătarilor africani și afro-americani, dezamăgindu-i pe cei care caută doar conținut faptic despre mâncarea engleză.

(pe baza a 5 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Câștigător, categoria Cel mai bun din lume în istoria și scrierea cărților de bucate, Gourmand World Cookbook Awards, 2023

Câștigător, Medalia de argint a președintelui, categoria General Adult Nonfiction, Florida Authors and Publishers, 2023

Take a Goose or a Duck este plină de povești culinare despre prieteni vechi precum Markham și doamna Beeton și de eseuri care oferă o perspectivă nouă. Ea dovedește că mâncarea britanică este intrigantă și minunată. Va fi lectura mea preferată înainte de culcare pentru viitorul apropiat. Regula Ysewijn, autoare a cărților Pride and Pudding și The Official Downton Abbey Christmas Cookbook.

În Take a Goose or a Duck, Cynthia Bertelsen abordează două mituri persistente ale istoriei culinare moderne cu un stil de conversație dezinvolt și dezinvolt și cu o cercetare solidă care nu este deloc dezinvoltă. În timp ce susține moștenirea culinară a Marii Britanii, pe nedrept denigrată, ea prezintă, de asemenea, un argument viu pentru rolul adesea ignorat, dar esențial, pe care l-a jucat în modelarea noastră. Damon Lee Fowler, autor al cărții Classical Southern Cooking și dezvoltator de rețete și editor pentru Dining at Monticello: In Good Taste and Abundance.

Take a Goose or a Duck este o explorare cuprinzătoare a bucătăriei engleze și a influenței acesteia în America. Acest studiu al istoriei culinare este pe cât de captivant, pe atât de amuzant. Este o lectură esențială pentru pasionații de cărți de bucate și pentru pasionații de istorie de pe ambele maluri ale mării. Sam Bilton, autor al cărții First Catch Your Gingerbread.

Cynthia Bertelsen își bagă degetul adânc în fiecare plăcintă delicioasă din aceste eseuri. Ea este o M. F. K. Fisher pentru un nou secol. Take a Goose or a Duck: Eclectic Essays on English Cookery Through the Ages este esențială, peste măsură, pentru orice bucătărie demnă și colecție culinară. Leo Racicot, autor al cărții Alone in the Yard: Buddhist, Beat & Otherwise.

De la somnul gras la Tikka Masala picant, Take a Goose or a Duck prezintă incredibila călătorie a bucătăriei engleze de-a lungul secolelor. Ce găteau romanii în Britannia? De unde obțineau bucătarii din Hampton Court ai lui Henric al VIII-lea ingredientele necesare pentru a hrăni sute de oameni în fiecare zi? Cum au supraviețuit marinarii englezi călătoriilor lungi spre Lumea Nouă? De ce au apărut conacele englezești precum Castelul Highclere, adevăratul Downton Abbey? Ce se ascunde în spatele rețetelor care inspiră participanții la "The Great British Baking Show"? De ce bucătăria engleză este bucătăria mamă a Statelor Unite? Și de ce este aproprierea culinară o eroare?

Folosind surse originale, cărți de bucate istorice și rețete vechi, Cynthia D. Bertelsen explorează vasta istorie culinară a Angliei în această colecție de eseuri excentrice și provocatoare.