Take Back the Tray: Revolutionizing Food in Hospitals, Schools, and Other Institutions

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o explorare aprofundată a serviciilor alimentare instituționale, în special în școli și spitale, pledând pentru opțiuni alimentare nutritive, durabile și locale. Autoarea își împărtășește experiențele și lecțiile învățate în timp ce lucra la îmbunătățirea standardelor alimentare în aceste instituții.

⬤ Perspective bine documentate asupra industriei serviciilor alimentare
⬤ evidențiază inițiative de succes precum The Stop
⬤ subliniază importanța nutriției și a durabilității în mediile instituționale
⬤ încurajează o conștientizare mai largă a aprovizionării cu alimente și a impactului asupra comunității.

Unii cititori ar putea considera că accentul pus pe serviciile alimentare instituționale este mai puțin relaționabil dacă sunt mai interesați de relatările personale sau axate pe familie; autorul nu este un bucătar celebru, ceea ce ar putea duce la o mai mică recunoaștere în rândul pasionaților de mâncare în general.

(pe baza a 2 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Un bucătar-șef îndrăgit se ia de mâncarea instituțională și stârnește o revoluție cu acest manifest, memorii din tranșee și un plan pentru preluarea controlului de la corporații și linii de fund brutale. "Joshna Maharaj ne poartă, cu o intuiție greu câștigată și un angajament profund, într-un tur apetisant al viitorului nostru alimentar colectiv." - Raj Patel, autor al cărții Stuffed and Starved: Bătălia ascunsă pentru sistemul alimentar mondial Mâncarea bună nu ajunge, în general, pe tavă, dar bucătarul Joshna Maharaj știe că bucătăriile instituționale au capacitatea de a produce mâncare bună și hrănitoare, pentru că ea a făcut acest lucru posibil în ultimii 14 ani.

A servit mese unor oameni care altfel ar fi flămânzi, a copt biscuiți proaspeți pentru mamele din maternitate și a servit supe sănătoase, făcute de la zero, unor studenți stresați. Este hotărâtă să readucă sănătatea, umanitatea și ospitalitatea în alimentația instituțională, consolidând în același timp durabilitatea, susținând economia locală și revigorând munca personalului de primă linie.

Maharaj reconectează alimentația cu sănătatea, bunăstarea, educația și reabilitarea într-un mod care servește oamenilor, nu doar bugetelor, și dovedește că schimbarea este posibilă cu un angajament onest și susținut la toate nivelurile, de la guvern până la persoana care sortează gunoiul. Nevoia este clară, momentul este acum, iar această revoluție este delicioasă.