Tanini: proprietăți structurale, proprietăți biologice și cunoștințe actuale

Titlul original:

Tannins: Structural Properties, Biological Properties and Current Knowledge

Conținutul cărții:

Taninurile fac parte din grupul polifenolilor care se găsesc în plante și sunt studiate în principal datorită proprietăților lor structurale și comportamentului bioactiv.

În fiecare an se fac noi descoperiri cu privire la proprietățile și funcțiile acestora, iar astăzi preocupările se concentrează în principal asupra modului în care pot fi utilizate eficient în industria lemnului, alimentară, textilă, a sănătății și farmaceutică. Astfel, scopul acestei cărți este de a prezenta cele mai actualizate informații privind proprietățile structurale ale taninurilor, sursele și variațiile lor alimentare, proprietățile biologice și sănătatea, printre alte aspecte importante.

În plus, vor fi abordate și cele mai recente metode utilizate pentru izolarea, cuantificarea și aplicațiile industriale ale acestora.