Taste the State: Alimente, rețete și poveștile lor caracteristice Carolinei de Sud

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit o varietate de recenzii, mulți lăudând explorarea sa informativă și captivantă a istoriei culinare și a rețetelor din Carolina de Sud. În timp ce unii cititori au considerat-o o resursă cuprinzătoare și atrăgătoare din punct de vedere vizual, alții au fost dezamăgiți de numărul limitat de rețete în comparație cu conținutul istoric.

Explorare aprofundată a istoriei alimentare a Carolinei de Sud, imagini frumoase, stil narativ captivant, rețete ușor de urmat, potrivită pentru pasionații de istorie alimentară și pentru cei interesați de bucătăria din sud.

Un număr insuficient de rețete în comparație cu conținutul istoric, unii au considerat-o mai mult o carte de istorie decât o carte de bucate, o scriere prea complicată pentru unii cititori și puține fotografii ale mâncărurilor finite.

(pe baza a 23 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Taste the State: South Carolina's Signature Foods, Recipes, and Their Stories

Conținutul cărții:

Bitter Southerner2022 Summer Reading pick - Garden & GunBest Southern Cookbooks pick - ForbesBest New Cookbooks For Travelers pick - 2021 Gourmand International Cookbook Award Finalist - O istorie culturală vie a celor mai distinctive ingrediente și mâncăruri semnătură din Carolina de Sud

De la influența modei anilor 1920 asupra cultivatorilor de sparanghel până la un pepene pierdut și regăsit, Taste the State abundă în povești surprinzătoare din tradiția culinară deosebit de bogată a Carolinei de Sud. Aici, Kevin Mitchell și David S. Shields prezintă profiluri captivante a optzeci și două dintre cele mai distinctive ingrediente ale statului, cum ar fi orezul Carolina Gold, porumbul Sea Island White Flint și varza Charleston Wakefield în formă de con, precum și mâncăruri emblematice, cum ar fi creveții și grits, mlaștina de pui, supa de okra, tocană Frogmore și orez cu crabi. Aceste portrete, ilustrate cu fotografii originale și desene istorice, oferă povești de origine și povești despre creativitatea în bucătărie și inovația agricolă; rețete istorice și rețete moderne, inclusiv distilarea tradițiilor de către Chef Mitchell în Hoppin' John fritters, okra și tocană de crab și multe altele.

Deoarece bucătăria din Carolina combină ingrediente și tehnici de gătit din trei tradiții culturale foarte divergente, mâncarea este mai mult decât inedită și variată. În Taste the State, Mitchell și Shields celebrează contribuțiile nativilor americani (hominy grits, dovlecei și fasole), ale Gullah Geechee (mazăre de câmp, okra, dovleac de Guineea, orez și sorg) și ale coloniștilor europeni (legume de grădină, cereale, porci și vite) la amestecul de ingrediente și tehnici care va deveni bucătăria din Carolina. Ei explorează, de asemenea, specialitățile fiecărei regiuni - faimoasele mâncăruri din orez și fructe de mare din lowcountry; peștele pisică și tocănițele de pin din Pee Dee; varza înăbușită, chipsurile de dovleac și grătarul pe bază de muștar din Dutch Fork și Orangeburg; tocănița roșie de pui din Midlands; și castanele, chinquapins și rețetele de pâine de porumb din nordul statului montan.

Taste the State prezintă istoriile culturale ale ingredientelor native și prezintă evoluția mâncărurilor și varietatea preparatelor care au apărut. Aici veți găsi adevărata bucătărie din Carolina în toată profunzimea sa culturală, vivacitatea sa istorică și splendoarea sa somptuoasă - de la gătitul simplu de acasă al pontei de cartofi dulci până la tortul Lady Baltimore demn de un banchet al societății din Charleston.