Technical Mycology - The Utilization of Micro-Organisms in the Arts and Manufactures - Part II Eumycetic Fermentation: Un manual practic de fermentare

Titlul original:

Technical Mycology - The Utilization of Micro-Organisms in the Arts and Manufactures - Part II Eumycetic Fermentation: A Practical Handbook on Ferment

Conținutul cărții:

Această carte de epocă conține un manual practic privind fermentația și procesele conexe, destinat inițial berarilor și distilatorilor, analiștilor, chimiștilor tehnici și agricoli, farmaciștilor și celor interesați de industriile care depind de fermentație.

Acest volum va fi pe placul celor interesați de știința fabricării berii și ar constitui o completare demnă de luat în seamă în colecțiile de produse aliate. Cuprinsul include: "Băutură și fermentație: "Morfologie generală", "Compoziția chimică a membranei celulare a Eumycetes", "Materiale nutritive minerale", "Influențe stimulative - Observații generale asupra enzimelor Eumycetes", "Morfologia și simptomatologia mucegaiului", "Fermentarea prin mucegai", "Utilizarea mucegaiului în industria spirtoasă", etc.

Multe cărți de epocă ca aceasta sunt din ce în ce mai rare și mai scumpe. Noi republicăm acum acest volum într-o ediție modernă și accesibilă, completată cu o nouă introducere special comandată, referitoare la fabricarea berii.