Technically Food: Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Technically Food” a Larissei Zimberoff pătrunde în lumea tehnologiei alimentare, care evoluează rapid, explorând abordări inovatoare pentru crearea de produse alimentare durabile, pe bază de plante. Cartea este apreciată pentru stilul de scriere captivant, umorul și cercetarea aprofundată, făcând-o accesibilă atât profesioniștilor din industrie, cât și cititorilor generali. Autorul combină anecdotele personale cu observațiile inovatorilor din domeniul alimentar pentru a pune la încercare percepțiile cititorilor cu privire la proteinele alternative și durabilitatea alimentelor.

** Stil de scriere ingenios și provocator. ** Cercetări aprofundate și relatări captivante. ** Acoperă o gamă largă de tehnologii și inovații alimentare. ** Oferă informații de la specialiști din industrie și inovatori în domeniul alimentar. ** Încurajează discuțiile aprofundate despre durabilitate și sănătate. ** Accesibil atât pentru profani, cât și pentru profesioniștii din industria alimentară.

** Unele recenzii au remarcat erori în informațiile științifice de bază. ** Unii cititori au considerat că stilul de scriere este haotic sau dezorganizat. ** Uneori lipseau opinii concrete sau o teză clară. ** Unii și-au exprimat îngrijorarea cu privire la numărul de întrebări fără răspuns ridicate.

(pe baza a 30 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

"Într-o ispravă de jurnalism ascuțit, Zimberoff pune toate întrebările corecte despre foamea Silicon Valley pentru un sistem alimentar condus de tehnologie. Dacă, la fel ca mine, bănuiți că se vinde mai mult șarja decât friptura, citiți Technically Food pentru adevărata poveste.".

-- Dan Barber, bucătar șef și coproprietar al Blue Hill și Blue Hill at Stone Barns.

Mâncatul unui burger vegetarian obișnuia să însemne consumarea unei chiftele moi, fără aromă, pe care nu ai confunda-o niciodată cu un burger de vită. Dar acum produsele unor companii precum Beyond Meat, Impossible Foods, Eat Just și altele, care au fost cândva jucători marginali în spațiul alimentar, domină mass-media, meniurile restaurantelor și secțiile frigorifice ale magazinelor noastre alimentare. Cu ajutorul oamenilor de știință care lucrează în laboratoare futuriste - producând lapte fără vaci și ouă fără găini - start-up-urile creează categorii de alimente complet noi. Mâncarea adevărată este înlocuită de high-tech.

Technically Food: Inside Silicon Valley's Mission to Change What We Eat de Larissa Zimberoff, reporter de investigație, este primul studiu complet al companiilor alimentare aflate în fruntea acestei afaceri în plină expansiune. Zimberoff face găuri în mania din spatele peisajului alimentar în schimbare de astăzi pentru a descoperi originile acestor alimente misterioase și a le demistifica. Aceste alimente, uneori ultraprocesate și produse în secret, sunt încurajate de consumatori și investitori deoarece multe dintre ele sunt pe bază de plante - adesea vegane - și contribuie la rezolvarea unor probleme societale precum schimbările climatice, drepturile animalelor și resursele naturale tot mai reduse ale planetei noastre. Dar sunt aceste produse bune pentru sănătatea noastră personală?

Prin intermediul unor dezvăluiri de ultimă oră, Technically Food examinează compromisurile pe care le presupune înlocuirea alimentelor adevărate cu aproximări bazate pe tehnologie. Capitolele prezintă în detaliu algele, ciupercile, proteinele de mazăre, laptele și ouăle de cultură, alimentele reciclate, burgerii pe bază de plante, fermele verticale, carnea de cultură și metodele de comercializare. În ultimul capitol, Zimberoff vorbește cu personalități din industrie - printre care Dan Barber, Mark Cuban, Marion Nestle și Paul Shapiro - pentru a afla cum văd ei alimentele peste 20 de ani.

Pe măsură ce sistemul nostru alimentar se îndreaptă către un laborator sterilizat al viitorului, credem că știm mai multe despre alimentele noastre decât am știut vreodată. Dar pentru că se întâmplă atât de multe lucruri atât de rapid, de fapt știm mai puțin despre alimentele pe care le consumăm. Până acum.