Thali-ul meu: O bucătărie indiană simplă

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 8 voturi.

Titlul original:

My Thali: A Simple Indian Kitchen

Conținutul cărții:

Răspunsul indian la tapas sau tagine, thali este la fel de distractiv de mâncat pe cât este de frumos de servit.

La fel ca un tagine sau o caserolă, un thali descrie nu numai un tip de ustensile de bucătărie, ci și un tip de masă. Un thali este alcătuit din mai multe feluri de mâncare mici servite pe un platou, care se armonizează prin texturi contrastante, atractivitate vizuală, condimente complementare și deliciozitate pură. Cândva rezervat ocaziilor speciale, acest mod tradițional de a mânca este acum un mod popular de a lua masa acasă.

În cartea My Thali, Joe Thottungal, bucătar și autor premiat, împărtășește rețetele și poveștile sale preferate, gătite acasă, din Kerala, țara sa natală, făcând legătura între trecut și prezent în lumea bucătăriei indiene de astăzi. Această explorare a moștenirii alimentare cuprinde o colecție de 85 de rețete semnate - de la raitas simple la dals hrănitoare și curry-uri parfumate - care pot fi ușor re-create acasă, folosind ingrediente accesibile și echipamente de gătit de zi cu zi și fără niciun compromis în ceea ce privește aroma sau autenticitatea. Fiecare rețetă poate fi savurată ca atare sau îmbinată pentru a compune o masă completă și echilibrată; sunt incluse sugestii de meniuri pentru construirea acestor „festine pe farfurie.”.

My Thali celebrează bucătăria sud-indiană și bucuriile thalis-urilor, atât simple și casnice, cât și mărețe și glorioase.