The Art of Plant-Based Cheesemaking, ediția a doua: Cum să creezi brânză adevărată, cultivată, fără lapte

Recenzii ale cititorilor

Comentariile utilizatorilor despre carte indică o primire mixtă, unii găsind valoare în conținutul său pentru începători în fabricarea brânzeturilor pe bază de plante, în timp ce alții critică complexitatea și așteptările înșelătoare stabilite de autor. Mulți utilizatori își exprimă dezamăgirea în ceea ce privește nivelul de detaliu cu privire la aspectele practice, sugerând că ar putea să nu fie ușor de utilizat pentru începători.

Potrivit pentru începători cu o varietate de informații introductive; oferă context despre proces.

⬤ Necesită un blender high-end pentru o consistență adecvată
⬤ nu conține informații complete despre prepararea cașului
⬤ afirmații înșelătoare despre culturile pe bază de plante
⬤ prea complex și descurajant pentru începători
⬤ considerat a avea un conținut superficial, fără suficientă profunzime.

(pe baza a 6 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Art of Plant-Based Cheesemaking, Second Edition: How to Craft Real, Cultured, Non-Dairy Cheese

Conținutul cărții:

A doua ediție extinsă și actualizată a premiului Gourmand World Cookbook Awards, 2018, câștigătoare la categoria vegană.

Învățați meșteșugul preparării brânzei non-lactee autentice și delicioase de la recunoscutul maestru brânzar pe bază de plante Karen McAthy. Complet actualizată și extinsă, cea de-a doua ediție a "bibliei brânzeturilor pe bază de plante" duce prepararea brânzeturilor vegane la un nou nivel.

Conținând peste 150 de fotografii full color și instrucțiuni pas cu pas îmbunătățite, acoperirea și informațiile noi includ:

⬤ Opt rețete noi de preparare a brânzeturilor, plus alte zeci, de la începător la profesionist.

⬤ Nouă acoperire a brânzeturilor de cultură cu întărire rapidă "metodă mixtă".

⬤ Depășirea nucilor și semințelor și utilizarea leguminoaselor pentru fabricarea brânzeturilor.

⬤ Unt de cultură fără lapte, iaurt din lapte de cocos, iaurt din lapte de ovăz și de caju și smântână.

⬤ Creșterea culturilor pe bază de plante, inclusiv rejuvelac, germinare, fermentare, kefir și capsule probiotice.

⬤ Fermentarea cu acid lactic și modul de utilizare a acesteia în fabricarea brânzeturilor.

⬤ Tratarea extinsă a aromelor, îmbătrânirii, cojirii și afumării, precum și a lucrului cu matrițe albe și albastre.

⬤ Nouă secțiune de rețete pentru gătit cu brânzeturi fără lapte, inclusiv Coeur a la Creme, Buttermilk Fried Tempeh și multe altele.

The Art of Plant-based Cheesemaking, Second Edition este un must-have pentru aspiranții la fabricarea brânzeturilor non-lactee DIY, vegani și gurmanzi serioși deopotrivă. Textura, ascuțimea, gustul; veți fi mândri să vă serviți creațiile.