The Blackberry Farm Cookbook: Four Seasons of Great Food and the Good Life (Patru anotimpuri de mâncare excelentă și viață bună)

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate Blackberry Farm a primit recenzii extrem de pozitive pentru fotografiile sale frumoase și rețetele accesibile, dar elegante. Mulți utilizatori apreciază aspectul sezonier, simplitatea ingredientelor și aspectul estetic general al cărții, făcând-o atât o carte de bucate utilă, cât și o piesă uimitoare pentru măsuța de cafea. Cu toate acestea, unii contribuitori la recenzii notează că anumite rețete pot părea laborioase sau complexe, ceea ce i-ar putea descuraja pe unii să le încerce.

Fotografii uimitoare, rețete accesibile cu ingrediente ușor de găsit, aspect sezonier, elegant, dar nepretențios, potrivit atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei experimentați, oferă un sentiment al locului și o legătură cu filosofia Blackberry Farm.

⬤ Unele rețete pot părea laborioase sau complexe, ceea ce ar putea descuraja încercările de a găti
⬤ nu toate rețetele sunt imediat accesibile pe baza disponibilității sezoniere
⬤ unii utilizatori au considerat că cartea înclină mai mult spre a fi o carte de cafea decât o carte de bucate practică.

(pe baza a 38 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Blackberry Farm Cookbook: Four Seasons of Great Food and the Good Life

Conținutul cărții:

Cuibărit în ceața albastră a Munților Smoky din Tennessee, refugiul bucolic de 10.000 de acri Blackberry Farm găzduiește un mic han bine cotat și unul dintre cele mai bune restaurante Farm to Table din țară. Această carte de bucate somptuoasă oferă o colecție de rețete care sunt inspirate de bucătăria tradițională rustică din sudul muntos, dar și de o sensibilitate artistică proaspătă, contemporană. Unele dintre mâncăruri sunt robuste, altele sunt uimitor de ușoare, toate sunt pline de inimă, surpriză și aromă - și toate sunt la îndemâna bucătarului de acasă.

California are French Laundry, Virginia are Inn at Little Washington, iar Tennessee are Blackberry Farm, unde indulgențele unui han de lux sunt împletite cu ode către natură - pescuit cu musca, drumeții, căutare de hrană, observarea păsărilor și grădinărit - pentru a crea un nou mod de a privi lumea, un mod în care totul pare posibil.

Acest lucru este valabil în special la masa hanului și în crama sa premiată. Pentru maeștrii grădinari, artizanii gastronomici și bucătarii fermei, mesele sunt o ocazie de a exprima nu numai pământul și cultura acestui loc îndepărtat, ci și spiritul său. Într-o zi de primăvară, aceasta ar putea însemna păstrăv tratat cu whisky de secară cu fenicul proaspăt și murat, iar grădina de vară ar putea inspira o supă de porumb rece cu cremă de usturoi, o papardelle de morcovi mici sau o terină de roșii. Pe vreme rece, vânatul și alimentele conservate în mod tradițional - carne de vânat cu cidru, un cassoulet cu fasole și vânat, o prăjitură cu mere uscate sau Bourbon Apple Fried Pies - mențin conversația în fața focului plină de viață. Cu toate acestea, cu toată măiestria sa, preparatele din grădină la masă de la Blackberry Farm tind să fie o odă la o tigaie de fontă bine iubită, la o afumătoare de curte sau la un grătar pe lemne.

La poalele munților, nu mănânci pentru a mânca, mănânci pentru a vorbi, pentru a-ți aminti și pentru a-ți imagina ce vei mânca mâine. În această carte, poveștile oamenilor care practică arta culinară tradițională de munte - omul cu șunca, grădinarul cu moșteniri de familie, producătorul de brânză și omul cu cârnații - sunt împletite cu rețetele, tradițiile și istoria regională pentru a reflecta spiritul gătitului la Blackberry Farm. Fotografii uluitoare surprind lumea magică care înconjoară masa - dealurile și pârâurile curgătoare, luminile și umbrele pădurii, stările și momentele din grădină.