The Chef's Garden: Un ghid modern al legumelor comune și neobișnuite - cu rețete

Recenzii ale cititorilor

Cartea a primit recenzii copleșitor de pozitive, fiind lăudată pentru conținutul său informativ, fotografiile frumoase și rețetele cuprinzătoare legate de legume. Cartea este considerată o resursă esențială atât pentru grădinari, cât și pentru bucătari, oferind inspirație și îndrumare cu privire la cultivarea și gătitul cu o varietate de legume. Cu toate acestea, unii cititori au considerat că rețetele sunt prea gourmet sau nu sunt practice pentru bucătarii de zi cu zi, cu ingrediente neobișnuite care pot fi dificil de procurat.

⬤ Ghid informativ și cuprinzător despre legume
⬤ fotografii frumoase
⬤ excelent pentru grădinari și bucătari
⬤ povești inspiraționale
⬤ oferă o gamă largă de rețete
⬤ servește ca o carte de referință valoroasă.

⬤ Unele rețete sunt considerate prea gastronomice sau nepractice pentru bucătarii obișnuiți
⬤ poate include ingrediente neobișnuite sau greu de procurat care descurajează bucătarii ocazionali
⬤ nu toți cititorii au considerat-o orientată spre grădinăritul casnic.

(pe baza a 61 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Chef's Garden: A Modern Guide to Common and Unusual Vegetables--With Recipes

Conținutul cărții:

Un ghid accesibil și cuprinzător al lumii moderne a legumelor, de la cel mai important cultivator de legume speciale din țară

Aproape de malurile lacului Erie se află o fermă de familie cu o poveste de origine modestă, care a devenit cel mai renumit cultivator de legume speciale din America. După ce și-au pierdut ferma la începutul anilor 1980, o întâlnire întâmplătoare cu un bucătar francez la standul lor din piața fermierilor a determinat familia Jones să își refacă afacerea și să învețe să cultive ingrediente unice care erau considerate exotice la acea vreme, cum ar fi microgreens și flori de dovleac. În curând au descoperit că bucătarii din întreaga țară erau dornici de aceste ingrediente prețioase, de la Thomas Keller din Napa Valley la Daniel Boulud din New York. Astăzi, furnizează legume rafinate pentru restaurante și bucătari din întreaga țară.

The Chef's Garden crește și recoltează având în vedere că fiecare parte a plantei oferă ceva unic pentru farfurie. De la un morcov cu gust perfect, la un mic nap regal roșu, la un castravete subțire ca o peniță de creion, încă atașat de floarea sa, The Chef's Garden inovează constant pentru a cultiva legume în mod durabil și cu o aromă maximă. Este o fabrică Willy Wonka pentru legume.

În acest ghid și carte de bucate, The Chef's Garden, condusă de fermierul Lee Jones, împărtășește cu cititorii bogăția de cunoștințe pe care le-a acumulat cu privire la modul de selectare, preparare și preparare a legumelor. Cu peste 500 de intrări, de la ierburi, la flori comestibile, la soiuri de produse cunoscute în mod obișnuit și mai puțin obișnuite, această carte va fi o nouă biblie pentru cumpărătorii din piețele fermierilor și pentru bucătarii de acasă. Cu 100 de rețete create de bucătarul-șef de la The Chef's Garden Culinary Vegetable Institute, cititorii vor învăța tehnici inovatoare de transformare a legumelor în bucătăria lor, cu preparate precum Ramp Top Pasta, Seared Rack of Brussels Sprouts și Cornbread-Stuffed Zucchini Blossoms, și chiar preparate dulci precum Onion Caramel și Beet Marshmallows.

Viitorul bucătăriei este reprezentat de legume, iar Jones și The Chef's Garden sunt în fruntea acestei revoluții.