The Dispenser's Formulary: A Handbook of Over 2,500 Tested Recipes with a Catalog of Apparatus, Sundries and Supplies

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o comoară istorică și o colecție cuprinzătoare de rețete de la începutul secolului al XX-lea, concentrându-se în special pe creațiile fântânilor de suc, incluzând o mare varietate de băuturi și produse alimentare. Este lăudată pentru profunzimea și varietatea sa, dar este destinată celor dispuși să depună un efort pentru a recrea rețetele.

Document istoric bogat, mii de rețete, gamă largă de băuturi și produse alimentare, inspirație excelentă pentru recrearea tradițiilor pierdute.

Poate necesita pregătire și efort pentru a reproduce rețetele.

(pe baza a 1 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

O privire minunată asupra unei industrii dispărute: fântâna de sucuri.

Cuprinsul include serviciul fântânilor (cu referire specială la serviciu, igienă și publicitate), nomenclatura fântânilor, formulele fântânilor de sucuri (1750 dintre ele), înghețată și înghețată cu apă și departamentul Luncheonette (siropuri, bulion și sosuri; fabricarea sandvișurilor; salate; prăjituri calde; macaroane și sufleuri; fructe și patiserie; umpluturi, sosuri și creme; prăjituri, fursecuri și budinci; carne, scoici și umpluturi.