The Food of Oaxaca: Rețete și povești din capitala culinară a Mexicului

Recenzii ale cititorilor

The Food of Oaxaca combină imagini uimitoare, eseuri culturale și rețete tradiționale, capturând esența bucătăriei din Oaxaca. Mulți cititori consideră cartea emoționantă și bogată în istorie, dar unii consideră că rețetele pot fi dificil de realizat din cauza disponibilității și complexității ingredientelor.

Cartea conține fotografii frumoase, eseuri informative despre cultura și bucătăria Oaxacan, o serie de rețete delicioase și povești personale ale bucătarului. Ea servește ca o experiență de imersiune culturală și o legătură nostalgică pentru cei familiarizați cu regiunea.

Mai mulți recenzenți au remarcat faptul că multe rețete sunt dificil de urmat din cauza disponibilității ingredientelor specializate. Unii au considerat că rețetele sunt mai potrivite pentru bucătari avansați sau profesioniști, făcând-o mai puțin accesibilă pentru începători. Alergiile și limitările personale au făcut, de asemenea, unele părți ale cărții inaccesibile pentru unii cititori.

(pe baza a 17 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Food of Oaxaca: Recipes and Stories from Mexico's Culinary Capital

Conținutul cărții:

Finalist IACP Cookbook Award.

O carte de bucate revoluționară care celebrează bucătăria și cultura distinctă din Oaxaca, de la unul dintre cei mai respectați bucătari din Mexic. Cu o prefață de Enrique Olvera.

În The Food of Oaxaca, aclamatul bucătar Alejandro Ruiz împărtășește bucătăria capitalei culinare a Mexicului prin cincizeci de rețete atât tradiționale, cât și originale. Împărțită în trei părți, cartea acoperă mâncărurile clasice ale regiunii, bucătăria de pe coastă și mâncarea pe care Ruiz o servește astăzi la restaurantul său iubit, Casa Oaxaca. Aici sunt prezentate rețete pentru prepararea propriilor tortillas și a tamalelor, salsas și moles, precum și propriile creații ale lui Ruiz, cum ar fi Tacos de rață cu Coloradito; Creveți, Nopal, fasole Fava și supă de mazăre; și Mousse de ciocolată Oaxacan. De asemenea, sunt incluse eseuri atente despre mâncăruri, ingrediente, unelte de bucătărie și tradiții, recomandări despre locurile unde se poate mânca și un glosar cuprinzător pentru a ajuta cititorii să se cufunde complet în mâncarea din Oaxaca, făcând din acest volum unul indispensabil atât pentru bucătarii de acasă, cât și pentru călători.