The Forager Chef's Book of Flora: Rețete și tehnici pentru plante comestibile din grădină, câmp și pădure

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă un ghid cuprinzător pentru căutarea de hrană și gătitul cu produse comestibile sălbatice. Cartea este lăudată pentru fotografiile sale frumoase, rețetele creative și informațiile cuprinzătoare care se adresează atât căutătorilor începători, cât și persoanelor cu experiență culinară. Cititorii apreciază cunoștințele autorului, rețetele inspirate și modul în care cartea încurajează explorarea lumii naturale pentru surse de hrană.

Frumos ilustrată, informativă, bogată în creativitate, sfaturi cuprinzătoare despre forage, inspiratoare pentru cititorii începători, include o mare varietate de rețete, o realizare solidă, cu o copertă lavabilă, și o călătorie culinară care transformă alimentele forjate în mese gourmet.

Unele rețete pot fi considerate prea „chefoase” sau nepractice pentru gătitul de zi cu zi, nu toate rețetele sunt vegane, iar unele ingrediente pot fi greu de căutat în sezon.

(pe baza a 93 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Forager Chef's Book of Flora: Recipes and Techniques for Edible Plants from Garden, Field, and Forest

Conținutul cărții:

Alan Bergo este câștigătorul Premiului Fundației James Beard 2022 pentru media vizuală educațională

*As Seen on NBC's The Today Show!

*Alan este acum bucătar în noul serial Chef vs. Wild de la HULU!

Cu o pasiune pentru a aduce la masă gustul sălbatic, inspirația (lui Bergo) pentru experimentare reiese din preparatele sale inventive create în jurul ingredientelor găsite în propria curte. -- Tastemade

De la rădăcină la floare - și conținând 180 de rețete și peste 230 de fotografii frumoase ale autorului - explorați plantele comestibile pe care le găsim peste tot în jurul nostru împreună cu bucătarul Alan Bergo, care deschide noi drumuri culinare!

În The Forager Chef's Book of Flora veți găsi de la exotic la familiar - de la găluște cu frunze de rampă la Panna Cotta cu vârf de molid și murături crocante cu cap de vioară - cu amestecul unic al lui Chef Bergo de instrucțiuni ușor de urmat și inspirație ieșită din comun.

În ultimii cincisprezece ani, Alan Bergo, bucătarul din Minnesota, a devenit una dintre cele mai interesante și ingenioase voci culinare din America, milioane de oameni căutându-i îndrumarea prin intermediul site-ului său extrem de popular și al tutorialelor video.

Stilul culinar inventiv al lui Bergo este definit de curiozitatea sa enciclopedică și de pasiunea sa permanentă, de la rădăcină la floare, pentru plantele sălbatice și cultivate. În loc să aștepte ca dovleceii de toamnă să se coacă, Bergo recoltează cu nerăbdare lăstarii timpurii, florile și verdele tânăr - adoptând o abordare holistică a gătitului cu toate părțile plantei și descoperind noi arome și texturi extraordinare pe parcurs.

The Forager Chef's Book of Flora demonstrează modul în care înțelegerea diferitelor proprietăți și faze de creștere ale rădăcinilor, tulpinilor, frunzelor și semințelor vă poate ajuta să preparați ceva precum capul unei floarea-soarelui imature - precum și părțile mai puțin utilizate ale legumelor obișnuite, precum broccoli sau vinetele. Ca societate, am uitat acest tip de cunoștințe de școală veche, inclusiv multe tehnici culinare strălucite care au fost generate de economie și necesitate. Pentru binele nostru și al planetei noastre, este timpul să ne amintim. Și, în acest proces, putem descoperi noi arome din peisajul abundent din jurul nostru.

"(Un) debut excelent.... A susține că plantele sunt comestibile în integralitatea lor este un lucru, dar această (carte) oferă mijloacele delicioase pentru a dovedi acest lucru. -- Publishers Weekly

Alan Bergo căuta hrană în Midwest cu mult înainte de a fi la modă. -- Outside Magazine

"În această nouă carte de bucate remarcabilă, Bergo oferă povești, fotografii și rețete inventive." -- Star Tribune