The Fresh-Milled Flour Bread Book: The Complete Guide to Mastering Your Home Mill for Artisan Sourdough, Pizza, Croissants and More

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o colecție de rețete pentru coacerea cu făină proaspăt măcinată, dar nu conține îndrumări complete privind tehnicile de măcinare la domiciliu. În timp ce unii utilizatori apreciază rețetele, alții consideră că nu își îndeplinește promisiunea de a fi un ghid complet pentru a stăpâni măcinarea acasă.

⬤ Oferă o varietate de rețete pentru sourdough și făină proaspăt măcinată.
⬤ Simplu și ușor de urmat, făcându-l accesibil pentru începători.
⬤ Include sfaturi și trucuri de la un autor cu experiență.
⬤ Unii utilizatori au apreciat combinația de făină proaspăt măcinată și cereale diferite.
⬤ Conține coduri QR care fac legătura cu videoclipuri utile de demonstrare a tehnicilor.

⬤ Lipsesc informații detaliate despre măcinarea la domiciliu; doar o secțiune scurtă pe această temă.
⬤ Multe rețete necesită cernere, pe care unii utilizatori au considerat-o inutilă.
⬤ Conține ingrediente obscure și neobișnuite care nu pot fi ușor accesibile.
⬤ Unii utilizatori au fost dezamăgiți de lipsa rețetelor pentru drojdie.
⬤ Nu există instrucțiuni pentru prepararea unui starter de aluat, care este esențial pentru multe rețete.

(pe baza a 16 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Fie că abia ați început să coaceți cu făina pe care ați măcinat-o singuri, fie că sunteți proprietarul de mult timp al unei mori de cereale de piatră, Tim Giuffi, fondatorul companiei rafinate de pâine de serie mică Lyman Ave. Bread, este aici pentru a vă ajuta să profitați la maximum de moara dvs.

- și să deblocați o nouă lume de arome și texturi în produsele dvs. de panificație în timp ce faceți acest lucru! Cu acest ghid all-in-one, Tim vă prezintă fiecare etapă a procesului de măcinare a propriei făini cu ajutorul unei mori de cereale din piatră, împreună cu o defalcare a diferitelor tipuri de cereale cu care puteți lucra și de unde le puteți achiziționa. În timp ce făina din comerț, de la magazinul alimentar, poate părea mai simplu de prelucrat, nuanțele măcinării și coacerii cu făină măcinată acasă vă pot duce pâinea la noi culmi delicioase, pline de arome mai profunde și mai intrigante.

Și cu îndrumarea expertă și vocea prietenoasă a lui Tim în urechea ta, nu este nevoie să te simți intimidat în timp ce te scufunzi în tot ceea ce are de oferit această nișă incredibilă a panificației. Descoperiți aromele divine pe care le puteți obține cu cerealele locale și de patrimoniu și toate modurile în care acestea pot îmbunătăți gustul, calitatea și textura produselor dvs.

coapte acasă, prin rețete uimitoare, cum ar fi Country Sourdough cu făină de spelt, pâine de sandviș de durum scaldat, pâine de floarea-soarelui cu polenta și multe altele. Dezlănțuiți întregul potențial al morii dvs.

de cereale cu piatră în timp ce coaceți pâinea visurilor dvs.!