The Good Book of Southern Baking: A Revival of Biscuits, Cakes, and Cornbread

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate a lui Kelly Fields a adunat recenzii mixte din partea utilizatorilor, mulți lăudându-i rețetele și tehnicile, dar exprimându-și în același timp frustrările legate de măsurătorile ingredientelor și erorile editoriale. Cartea este recunoscută pentru rețeta sa delicioasă de biscuiți și structura ușor de utilizat, ceea ce o face un cadou potrivit atât pentru brutarii începători, cât și pentru cei intermediari. Cu toate acestea, mai mulți recenzenți au semnalat probleme legate de disponibilitatea ingredientelor și inconsecvențe în rezultatele rețetelor, în special în ceea ce privește măsurătorile în volum în loc de greutate.

⬤ Rețete uimitoare care dau rezultate delicioase, în special biscuiți și cornbread.
⬤ Indicații clare și fotografii frumoase pentru fiecare rețetă.
⬤ Oferă sfaturi și tehnici valoroase pentru îmbunătățirea abilităților de coacere.
⬤ O carte bună atât pentru începători, cât și pentru brutarii mai experimentați.
⬤ Layout și prezentare atrăgătoare, ceea ce o face un cadou frumos.

⬤ Mulți utilizatori doresc măsurători de greutate în grame, deoarece măsurile de volum duc la inconsecvențe.
⬤ Se pare că unele rețete au condus la rezultate dezamăgitoare sau erori editoriale, inclusiv cantități de ingrediente care nu dau rezultatele așteptate.
⬤ Anumite ingrediente specificate pot fi greu de găsit sau prea scumpe pentru brutarii casnici obișnuiți.
⬤ Tipăriturile mici și ușoare din carte o pot face dificil de citit, în special pentru persoanele în vârstă.

(pe baza a 90 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

O colecție cuprinzătoare și contemporană de peste 100 de rețete îndrăgite de cofetărie sudistă de la Kelly Fields, câștigătoarea premiului James Beard, de la brutăria Willa Jean din New Orleans. În calitate de ministru al coacerii sudiste, celebrul patiser Kelly Fields și-a petrecut zeci de ani încercând să afle cum se prepară cei mai buni biscuiți, pâine de porumb, budincă de caramel, plăcintă cu piersici, tort colibri și, în fine, toate tentațiile coapte din repertoriul sudist.

O povestire plină de culoare și uneori sentimentală introduce fiecare rețetă, Fields introducându-i pe brutari în lumea ei, divulgându-le cu generozitate sfaturile și trucurile sale ingenioase (făina 00 face biscuiții cei mai moi; înmuierea peste noapte a făinii de porumb produce cea mai umedă pâine de porumb). Cu peste 100 de rețete de pâine rapidă, brioșe, biscuiți, fursecuri și batoane, budinci și creme, cozonaci, chipsuri, galette, plăcinte, tarte și prăjituri - plus zeci de variații irezistibile ale standardelor - aceasta este noua biblie a coacerii sudiste.

Așadar, fie că aveți poftă de biscuiți (există șapte rețete, inclusiv una pentru biscuiți pentru câini, pentru că fiecare brutar din Sud are un câine bun pe care trebuie să-l răsfețe) sau de plăcintă Chess, Kelly Fields vă acoperă - și vă distrează foarte mult cu accese precum „O să vă îngrop pe toți în biscuiți și cornbread”. Brutarii de toate vârstele vor cânta laudele acestei colecții.