The Hog Island Book of Fish & Seafood: Culinary Treasures from Our Waters

Recenzii ale cititorilor

În general, recenzenții laudă cartea de bucate cu fructe de mare a lui John Ash pentru rețetele sale delicioase, conținutul educațional și prezentarea frumoasă. Cartea este bine primită atât de bucătarii avizi, cât și de pasionații de gastronomie, evidențiindu-i accesibilitatea și eficiența în a învăța cum să prepari mâncăruri curate și gustoase din fructe de mare.

Rețete delicioase și impresionante, fotografii superbe, conținut educațional, potrivită pentru toate nivelurile de gătit, acoperă o gamă largă de fructe de mare, bine primită de gurmanzi, accent pe sustenabilitate.

Niciunul menționat explicit în recenzii.

(pe baza a 8 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Cea mai bună carte de bucate a anului la Food & Wine.

De la bucătarul-șef, gazda Food Network și autorul John Ash, laureat al premiului James Beard, The Hog Island Book of Fish & Seafood face o incursiune completă în lumea gătitului de scoici, crustacee, pește cu înotătoare și multe altele.

Prefață de Stuart Brioza.

Cu preparate preferate din bucătăriile Hog Island Oyster Bars și ale altor bucătari talentați care au îmbrățișat etica sustenabilității companiei, acest compendiu autoritar prezintă peste 250 de feluri de mâncare din bucătăriile din întreaga lume, inclusiv favorite regionale precum cioppino din San Francisco, crayfish étouffée din sud și clam chowder din New England.

Prezentând o mare varietate de metode de gătit - cum ar fi aburirea, prăjirea, grătarul, prăjirea la tigaie și coacerea - împreună cu ilustrații pentru tehnici precum decorticarea stridiilor, deschiderea scoicilor și filarea fiștelui, această carte de bucate cuprinzătoare vă va ghida prin elementele de bază ale preparării fructelor de mare. Iar lista extinsă de sosuri, unturi și condimente vă va ajuta să transformați alegerea dvs. de fructe de mare într-un fel de mâncare stelar.

The Hog Island Book of Fish & Seafood este un curs de măiestrie al unui bucătar-șef care le arată bucătarilor profesioniști și casnici cum să aducă darurile culinare din apă pe masă la apogeul perfecțiunii lor.

Include fotografii color.