The Joy of Pickling, ediția a 3-a: 300 de rețete pline de savoare pentru tot felul de produse din grădină sau din piață

Recenzii ale cititorilor

Cartea „The Joy of Pickling” este foarte apreciată de cititori pentru varietatea sa extinsă de rețete de murare și fermentare, fiind potrivită atât pentru începători, cât și pentru murători experimentați. Mulți utilizatori apreciază instrucțiunile complete, sfaturile de siguranță și diversitatea culturală prezente în rețete. Cu toate acestea, unii cititori au remarcat faptul că multe rețete implică loturi de dimensiuni mai mari, care ar putea să nu corespundă nevoilor tuturor. În plus, câțiva recenzenți au menționat unele probleme editoriale, cum ar fi caracterele mici și necesitatea unor explicații mai clare ale anumitor componente tehnice.

⬤ Varietate de rețete, potrivite pentru începători și utilizatori avansați
⬤ instrucțiuni cuprinzătoare cu sfaturi de siguranță
⬤ diversitate culturală în rețete
⬤ bun pentru grădinarii casnici
⬤ include rețete inventive și informații generale.

⬤ Multe rețete sunt pentru loturi mari
⬤ unele aspecte tehnice nu au explicații clare
⬤ caractere mici și probleme legate de calitatea hârtiei
⬤ prejudecăți editoriale remarcate de unii cititori.

(pe baza a 66 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Joy of Pickling, 3rd Edition: 300 Flavor-Packed Recipes for All Kinds of Produce from Garden or Market

Conținutul cărții:

Fie că faceți o jumătate de litru de varză murată sau un ciorchine de ardei murați, The Joy of Pickling vă oferă toate instrumentele necesare pentru a reuși în acest domeniu

"Realizând un fel special de magie pe o abundență de produse", scrie Christopher Kimball în prefața la această carte inspirată, cuprinzătoare și eminamente practică, "Linda Ziedrich a transformat ceea ce ar fi putut deveni o artă pierdută în ceva necesar și încântător."

Prepararea murăturilor este o tehnică consacrată pentru păstrarea recoltei și valorificarea la maximum a produselor proaspete, fie că le cultivați dumneavoastră, fie că le cumpărați de la supermarket sau de la piața fermierilor. Dar murăturile nu înseamnă doar conservare: Este o modalitate de a crea condimente și garnituri apetisante care adaugă o varietate nesfârșită și o mulțime de arome mari și vibrante pe masă.

Această nouă ediție include 50 de rețete noi, multe axate pe cea mai recentă tendință în decapare: fermentarea. Ea include, de asemenea:

⬤  Murături de pe tot globul, de la cele preferate din America până la idei noi și aventuroase din Asia, Orientul Mijlociu și Europa.

⬤ Rețete pentru murături conservate și puse la murat și, de asemenea, pentru murături rapide super-ușoare pentru frigider sau congelator.

⬤ Tehnici noi pentru prevenirea creșterii drojdiei și a mucegaiului pe murăturile fermentate.

⬤ Rețete pentru utilizarea produselor murate în chutney-uri, salsas, relishes și multe altele.

⬤ Ghiduri și sfaturi de siguranță de la experți.

De la Lower East Side Full-Sour Dills la Kimchi de varză și ridichi, de la pepeni murați întregi la porumb mic murat rapid, cele 300 de rețete din The Joy of Pickling fac ca recolta să dureze, delicioasă și proaspătă, pe tot parcursul anului.