The Lost Supper: În căutarea viitorului alimentației în aromele trecutului

Recenzii ale cititorilor

Cina pierdută: A Culinary Journey Through the Evolution of Food de Taras Grescoe este o explorare pasionată a alimentelor istorice, împletind istoria culinară cu preocupările ecologice. Cartea prezintă o narațiune vie care nu numai că acoperă ingrediente precum garum și insectele, dar subliniază și semnificația lor în înțelegerea noastră a durabilității și biodiversității.

⬤ Cercetări aprofundate privind alimentele istorice și semnificația lor culturală.
⬤ Povestiri captivante și imagini vii care fac conținutul ușor de înțeles.
⬤ Oferă informații despre durabilitate și importanța păstrării patrimoniului culinar.
⬤ Încurajează curiozitatea față de ingredientele uitate.

⬤ Unii cititori ar putea găsi inconfortabilă discuția despre consumul de insecte.
⬤ Perspectiva asupra viitorului ingredientelor rare poate părea uneori sumbră din cauza impactului omului asupra mediului.
⬤ Există comentarii limitate cu privire la atractivitatea generală pentru un public mai larg, sugerând că s-ar putea să nu fie pentru toată lumea.

(pe baza a 5 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Lost Supper: Searching for the Future of Food in the Flavors of the Past

Conținutul cărții:

În tradiția lui Michael Pollan, Anthony Bourdain și Mark Bittman, o relatare incitantă și globe-trotter a bucătăriilor antice - de la vinurile neolitice la sosul de pește antic roman - și de ce reînvierea alimentelor din trecut este cheia salvării viitorului.

Mulți dintre noi suntem îngrijorați (sau cel puțin ar trebui să fim) de impactul globalizării, poluării și biotehnologiei asupra dietei noastre. Fie că este vorba despre culturi monoculturale, carne de vită hrănită cu hormoni sau sirop de porumb bogat în fructoză, alimentele produse industrial au consecințe îngrijorătoare pentru noi și pentru planetă. Dar, pe măsură ce diversitatea culinară scade, mulți oameni caută un loc surprinzător pentru a proteja viitorul: în trecut.

Cina pierdută explorează o idee care se răspândește rapid în rândul restauratorilor, producătorilor de alimente, oamenilor de știință și gastronomilor din întreaga lume: cheia unei alimentații sănătoase și durabile nu constă în a privi înainte, ci în a privi înapoi la alimentele care ne-au susținut de-a lungul existenței noastre de jumătate de milion de ani ca specie.

Autorul aclamat Taras Grescoe prezintă cititorilor arome surprinzătoare și uitate a căror renaștere captivează iubitorii de mâncare din întreaga lume: pâinea veche cu aluat acru coaptă ultima dată de faraonii egipteni; brânza de fermă cu lapte crud obținută de la vaci de lapte britanice pe cale de dispariție; șunca obținută de la porcii spanioli pata negra care se hrănesc cu ghinde pe o insulă izolată încă dinainte ca Statele Unite să fie o națiune; și vinurile neolitice obținute din struguri de mult dispăruți, capabili în mod unic să reziste dăunătorilor care evoluează rapid și agenților patogeni moderni.

De la sosul de pește din Roma antică la caviarul aztec și până la silphium-ul considerat de mult dispărut, The Lost Supper este o scufundare adâncă în cea mai recentă frontieră a gastronomiei globale - arheologia gustului. Prin scrieri vii, istorie și experiențe culinare de primă mână, Grescoe prezintă un caz provocator: pentru a salva aceste alimente, susține el, trebuie să le mâncăm.

Publicat în parteneriat cu Institutul David Suzuki.