The Nourishing Asian Kitchen: Rețete pline de nutrienți pentru sănătate și vindecare

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate a primit laude deosebite pentru rețetele sale delicioase, bogate în nutrienți, semnificația culturală și instrucțiunile clare care fac bucătăria asiatică accesibilă familiilor. Mulți recenzenți au apreciat narațiunea captivantă a autorului și încorporarea de rețete tradiționale folosind ingrediente sănătoase. Cu toate acestea, unii au considerat dezamăgitor faptul că cartea prezintă în principal bucătăria coreeană și vietnameză, ceea ce nu era ceea ce se așteptau, și și-au exprimat îngrijorarea cu privire la ingredientele și tehnicile necunoscute.

⬤ Rețete delicioase, bogate în nutrienți, ușor de urmat.
⬤ Narațiune captivantă care oferă context cultural.
⬤ Fotografii și prezentări frumoase.
⬤ Ideală pentru familii și pentru cei care doresc să gătească mâncăruri sănătoase.
⬤ Explicațiile clare reduc intimidarea în încercarea de noi mâncăruri.

⬤ Rețetele se concentrează în principal pe bucătăria coreeană și vietnameză, care s-ar putea să nu fie pe placul tuturor.
⬤ Unele ingrediente pot fi necunoscute și greu de găsit pentru începători.
⬤ Indicații limitate privind modul de utilizare a anumitor alimente tradiționale sau părți de animale care nu sunt utilizate în mod obișnuit în bucătăria americană.

(pe baza a 17 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Nourishing Asian Kitchen: Nutrient-Dense Recipes for Health and Healing

Conținutul cărții:

"(Aceste rețete) sunt concepute pentru a fi hrănitoare, precum și delicioase... Fie că sunteți un bucătar de casă experimentat sau un novice în bucătărie, Bucătăria asiatică hrănitoare este perfectă pentru oricine dorește să exploreze bucătăria asiatică tradițională." - Sally Fallon, autoarea cărții Tradiții hrănitoare

Cu peste 100 de rețete delicioase care utilizează alimente integrale, fermenți clasici, ciorbe consistente și ierburi și condimente vindecătoare, The Nourishing Asian Kitchen prezintă o abordare inovatoare a experimentării bucătăriei asiatice, promovând în același timp mese nutritive, din grădină până în farfurie, care sunt ușor de realizat.

Când Sophia Nguyen Eng s-a mutat în Munții Apalași din Tennessee pentru a înființa o fermă de familie, a fost hotărâtă să onoreze tradițiile alimentare culturale și aromele transmise de părinții ei, care au fugit din Vietnam în 1975. Mesele copilăriei sale s-au inspirat din bogatele tradiții culinare din Vietnam, China, Japonia, Coreea și alte țări asiatice. Cu toate acestea, Sophia a observat că prepararea acestor mâncăruri în Statele Unite se bazează adesea pe ingrediente procesate care conțin arome artificiale și conservanți. Sophia era hotărâtă să recreeze rețetele gustoase pe care le iubea, făcându-le în același timp mai sănătoase.

Inspirată de cercetările nutriționale ale lui Weston A. Price, de practicile agricole regenerative ale lui Joel Salatin și de rețetele asiatice tradiționale transmise de generații în familia sa, Sophia a creat o colecție unică de mâncăruri sănătoase în The Nourishing Asian Kitchen. Aceste rețete explorează prepararea corectă a cerealelor, a produselor lactate, a cărnii și a fermenților, punând accentul pe ingredientele proaspete și pe metodele tradiționale de gătit, concentrându-se în același timp pe aromă, calitatea alimentelor, proveniența ingredientelor, sezonalitate și consumul de la nas la coadă.

Cu o secțiune de deschidere privind stăpânirea tehnicilor de bază - cum ar fi lucrul cu bulion de oase, fumet de pește și ghee - rețetele variază de la clasice familiare la creații uluitoare, inclusiv:

⬤ Sosuri Sos coreean Gochujang, sos Hoisin, sos vietnamez "de arahide", ulei de chili Lemongrass.

⬤ Legume și garnituri Ceapă roșie murată, Daikon Kimchi, Bibimbap sălbatic, Banchan de ciuperci.

⬤ Ciorbe Pho de coadă de bou, Supă dulce și acră de tamarind, Thai Hot Pot picant, Supă de tăiței cu crab.

⬤ Carnea Aripi de pui cu unt de usturoi, Banh Mi de burtă de porc cu cinci condimente, Salată de carne de vită cu salată de creson, Rulouri de primăvară de miel Bulgogi.

⬤ Băuturi și deserturi: Cafea vietnameză, Panna Cotta cu căpșuni și litchi, Înghețată cu miere și ceai verde Matcha.

⬤ Și multe altele!

De la hot pot la tempura, de la kimchi la pho, fiecare rețetă este menită să hrănească organismul și să reconecteze cu tradiția și moștenirea. Și cu fotografii frumoase de David K. Peng, instrucțiuni ușor de urmat și sfaturi pentru aprovizionarea cu ingrediente de înaltă calitate, The Nourishing Asian Kitchen este un must-have pentru oricine dorește să exploreze lumea bucătăriei asiatice prin prisma tradițiilor hrănitoare.