The Oyster Companion: Un ghid de teren

Recenzii ale cititorilor

Cartea despre stridii este în general bine primită pentru conținutul său informativ, stilul narativ personal și atractivitatea vizuală, deși unii cititori au considerat-o lipsită de perspective noi.

Ghid informativ și amănunțit despre stridii, inclusiv tipuri, tehnici de decojire, rețete și locuri unde se pot mânca stridii. Materiale vizuale frumoase și stil de scriere captivant. Mulți îl recomandă cu căldură pentru pasionații de stridii.

Unii cititori au considerat că nu oferă informații noi dacă aveau deja cunoștințe despre stridii. Anumite secțiuni pot deveni învechite, cum ar fi recomandările de restaurante.

(pe baza a 8 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Oyster Companion: A Field Guide

Conținutul cărții:

"În ceea ce privește viteza și prezentarea, unul dintre cele mai mari talente din America de Nord este Patrick McMurray.".

-- The New York Times Magazine.

Luați în considerare acest lucru: Cei 3.400 de crescători de stridii din Franța produc majoritatea stridiilor din lume, aproximativ 130.000 de tone anual, iar francezii consumă aproximativ 50% din aceste stridii numai între Ajunul Crăciunului și Anul Nou. Cu toate acestea, în cursul aceleiași săptămâni, spitalele pariziene primesc aproximativ 2 000 de răni legate de scuipatul stridiilor Poate că este timpul să lăsați un expert să vă arate cum să le deschideți în siguranță.

În The Oyster Companion, renumitul expert Patrick McMurray îi conduce pe cititori pe calea expertizării stridiilor și a bucuriei fără răniri. Patrick cunoaște stridiile. Pentru el a fost dragoste la prima degustare când avea 16 ani și era ospătar în Toronto și nu a privit niciodată înapoi, mergând atât de departe încât a lansat trei restaurante în care stridiile sunt la loc de cinste și deține două recorduri mondiale Guinness pentru decojirea stridiilor - 38 într-un minut și 8.800 într-o oră într-o echipă de 10 persoane. De fapt, el a proiectat cel mai bine vândut cuțit pentru stridii, Paddyshucker cu mâner tip pistol.

Bogată în istorie și tradiție, The Oyster Companion împletește anecdote din experiența autorului ca restaurator și decorticator competitiv cu informații practice despre orice, de la deschiderea stridiilor cu finețe la comandarea online a bivalvelor greu de obținut. Complet ilustrată cu fotografii color superbe, cartea include:

⬤  Istoria stridiilor în civilizație.

⬤  Detalierea detaliată a diferențelor dintre cele 50 de soiuri de stridii întâlnite în întreaga lume.

⬤  Ciclul de viață, anatomia, amprenta ecologică, beneficiile pentru sănătate și modul în care obiceiurile de hrănire și locurile afectează gustul (merroir-ul)

⬤  Sfaturi pentru cultivarea stridiilor.

⬤  Cultivatorii și exportatorii celor mai bune stridii din lume.

⬤  Cele mai bune baruri de stridii din America de Nord și Europa.

⬤  Modul de degustare a stridiilor și o roată de degustare pentru a asocia stridiile cu băutura potrivită.

⬤  Organizarea unei cine pe tema stridiilor.

⬤  Sfaturi privind obținerea celor mai proaspete și mai gustoase stridii din lume.

⬤  Shucker Paddy's Oyster Opening 101: Sfaturi privind decojirea și prezentarea.

⬤  Ghidul expertului pentru unele dintre cele mai bune cuțite și shuckers din lume și tehnicile lor.

Aceasta este o selecție esențială pentru toate colecțiile de gătit.