The Pacific Northwest Seafood Cookbook: Somon, crab, stridii și multe altele

Recenzii ale cititorilor

Cartea este lăudată pe scară largă pentru fotografiile sale frumoase, instrucțiunile clare și rețetele accesibile de fructe de mare, în special din stilul Pacific Northwest (PNW). Mulți cititori consideră că este o resursă fantastică atât pentru începători, cât și pentru cei care doresc să își extindă repertoriul de gătit fructe de mare. Cu toate acestea, unii utilizatori consideră că cartea ar putea conține mai multe rețete și ar putea oferi o perspectivă mai profundă asupra tehnicilor de gătit a fructelor de mare PNW.

Frumos ilustrată cu fotografii uimitoare, instrucțiuni clare și ușor de urmat, rețete abordabile și fiabile, potrivite pentru începători, sfaturi pătrunzătoare pentru gătitul fructelor de mare, plăcută atât pentru bucătarii cu experiență, cât și pentru începători.

Unii cititori au remarcat dorința de a avea mai multe rețete, câțiva au menționat că accentul cărții poate fi prea elementar pentru bucătarii avansați și au existat plângeri cu privire la lipsa fotografiilor reale în unele ediții.

(pe baza a 18 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Pacific Northwest Seafood Cookbook: Salmon, Crab, Oysters, and More

Conținutul cărții:

Timp de mii de ani, abundența de pește și crustacee din Pacificul de Nord-Vest a creat un paradis al fructelor de mare pentru populațiile indigene care vânau și culegeau de-a lungul căilor navigabile virgine ale regiunii și, mai târziu, pentru imigranții chinezi, scandinavi, filipinezi și japonezi (împreună cu mulți alții), care au făcut din această regiune casa lor. Bazându-se pe aceste influențe diverse, regiunea a dezvoltat o bucătărie la fel de variată ca și oamenii săi, dar care rămâne specifică regiunii Nord-Vest.

Aici, scriitoarea culinară Naomi Tomky conduce cititorii într-o explorare a acestei bucătării. Ea începe cu elementele de bază pentru a cumpăra fructe de mare durabile și cu gust deosebit, analizează varietatea de fructe de mare oferite - de la vedete precum halibutul și stridiile la eroi necunoscuți precum lingcod și smelt - și împărtășește 75 de rețete delicioase care reflectă oamenii care trăiesc astăzi în regiune, inclusiv midii cu curry roșu, cod cu IPA, ouă umplute cu crab Dungeness și ceviche de scoică roz.

De la prima bucată de somon, apreciat pentru aroma sa bogată și versatilitatea sa, până la ultima bucată de crab Dungeness, Tomky vorbește despre prăjire, coacere și coacere și împărtășește secrete pentru sarcini dificile precum îndepărtarea oaselor și a bărbilor de midii. Ea explică de ce creveții roșii plini de savoare îi fac de rușine pe ceilalți creveți și de ce scoicile brici din regiune sunt de neegalat. Pentru începătorii curioși în materie de fructe de mare aflați în căutarea somonului perfect și pentru veteranii în materie de gătit pește care caută un nou mod de a se bucura de captura lor preferată, The Pacific Northwest Seafood Cookbook este un ghid indispensabil pentru a găti și mânca din regiune.

Include rețete de la Tom Douglas, Shiro Kashiba, Bonnie Morales, Mutsuko Soma, Ethan Stowell, Jason Stratton, John Sundstrom și alții.