To Great Grandmother's House We Go: Salvarea a 100 de ani de rețete de familie

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 10 voturi.

Titlul original:

To Great Grandmother's House We Go: Saving 100 years of family recipes

Conținutul cărții:

Această carte este o colecție remarcabilă a unora dintre cele mai populare rețete americane de comfort food din a doua jumătate a secolului al XX-lea. Acestea au fost colectate și perfecționate de Joan Knechel, o gospodină uimitoare din Quakertown, Pa.

După ce Joan a murit în 2014, familia ei a descoperit că aceasta acumulase un număr uluitor de 1 400 de rețete. Acestea erau scrise de mână de ea, precum și de mama ei Florence (1914-1988) și de bunica ei Suzanne (1875-1950). A fost o acumulare de 100 de ani.

Joan s-a născut în 1934 într-o familie care avea rădăcini solide în bucătăria olandeză din Pennsylvania. A învățat să gătească și să coacă de la mama și mătușile ei. A lucrat ca ospătăriță la un restaurant, ca tăietor de carne la un magazin alimentar și a fost mamă și bucătăreasă cu normă întreagă pentru o familie de șase copii. Ea gătea cinele de sărbători ale familiei și, mai târziu în viață, casa ei a fost o pensiune pentru un frate, o nepoată, doi fii și, din când în când, prietenii lor. Mai târziu în viață, ea și un partener, bucătarul Bobbie Landes, au condus un restaurant de fripturi și fructe de mare în orașul Emmaus. Este greu de imaginat unde a găsit timp să acumuleze atât de multe rețete și să experimenteze cu ele.

În mare parte, aceasta este o carte de bucate de familie. Cele aproximativ 130 de feluri de mâncare pe care le-am gătit, fotografiat, cercetat și descris au fost DOAR cele amintite de copiii, nepoții și strănepoții ei. Ea servea des multe dintre acestea. Acestea variază de la mâncăruri olandeze din Pennsylvania, cum ar fi maw de porc, buweschenkel și prăjitură Apies, la rețete americane vernaculare, cum ar fi cremă de vită uscată, friptură Salisbury, pui ala King și plăcintă imposibilă cu cheeseburger.

Rețetele din timpul vieții sale reprezintă un studiu al bucătăriei "comfort food" din Statele Unite în a doua jumătate a secolului al XX-lea. Acestea sunt rețetele care circulau pe ambalaje, în ziare și în reviste. Arhiva lui Joan este un punct de date bine documentat în istoria modernă a alimentației americane.