Recenzii ale cititorilor
Rezumat:Cartea prezintă o explorare a diverselor influențe culturale asupra bucătăriei sud-vestice, însoțită de rețete. Cartea oferă un context istoric larg al diverselor alimente etnice, abordând în același timp și tendințele culinare contemporane. Cu toate acestea, unii cititori au fost de părere că nu a fost aprofundată în anumite domenii și că a omis aspecte semnificative ale anumitor bucătării, în special cea a mâncării hispanice din Noul Mexic.
Avantaje:⬤ Stilul de scriere captivant care îmbină cunoștințele culturale cu rețetele
⬤ acoperă o gamă largă de influențe etnice asupra bucătăriei din sud-vest
⬤ servește ca un ghid prietenos și atent prin istoria mâncării în regiune.
Dezavantaje:⬤ Unii cititori au dorit o explorare mai aprofundată a evoluțiilor alimentare recente și mai puțină concentrare asupra aspectelor preistorice
⬤ mâncărurile și bucătăriile specific hispanice din Noul Mexic au fost slab reprezentate
⬤ acoperirea insuficientă a bucătăriei contemporane a nativilor americani.
(pe baza a 3 recenzii ale cititorilor)
Titlul original:
Tortillas, Tiswin, and T-Bones: A Food History of the Southwest
Conținutul cărții:
În această istorie amuzantă, Gregory McNamee explorează numeroasele tradiții etnice și culturale care au contribuit la alimentația din sud-vest.
El urmărește originile bucătăriei până la sosirea oamenilor în Americi, munca primilor fermieri din Mesoamerica și cele mai vechi rețele comerciale care unesc popoarele de pe coastă, din câmpii și din munți. De la străvechiul ardei iute și agave până la mâncarea relativ recentă de sushi și plăcintă Frito, această călătorie culinară complexă implică mulți actori în spațiu și timp.
Născute din penurie, migrație și schimbări climatice, aceste alimente sunt acum pe deplin la ele acasă în sud-vestul de astăzi - și odată cu „sud-vestizarea” palatului american în general, ele se găsesc pe tot globul. McNamee extinde această poveste de-a lungul a mii de ani până în prezent, imaginându-și chiar cum va arăta meniul din sud-vest în viitorul apropiat.
