Tot ce vreau să mănânc: Sqirl and the New California Cooking (Sqirl și noua bucătărie californiană)

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate a primit un amestec de recenzii pozitive și negative. Mulți recenzenți apreciază frumusețea cărții și rețetele inovatoare, în timp ce unii își exprimă frustrarea cu privire la complexitatea și disponibilitatea ingredientelor necesare pentru multe feluri de mâncare. Cartea este văzută atât ca un ghid culinar, cât și ca o expresie artistică.

Designul frumos, rețetele inovatoare și delicioase, inspiră creativitatea în gătit, include ingrediente noi și interesante, face gătitul distractiv și plăcut. Mulți consideră că este un plus grozav pentru colecția lor și o adevărată reflectare a bucătăriei restaurantului.

Multe rețete sunt complexe și necesită ingrediente greu de găsit sau echipamente speciale, ceea ce le face mai puțin accesibile pentru bucătarul obișnuit de acasă. Unii recenzenți au considerat cartea prea pretențioasă sau mai mult ca o carte de artă decât ca o carte de bucate tradițională.

(pe baza a 87 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Everything I Want to Eat: Sqirl and the New California Cooking

Conținutul cărții:

*Selectată drept cartea de bucate a anului 2016 de Eater*.

Selecția *iBooks Best of 2016*.

Cartea de bucate de debut a Jessicăi Koslow, bucătarul-șef premiat al popularului restaurant Sqirl din Los Angeles, cu peste 100 de rețete proaspete, inspirate de piață, sănătoase și gustoase.

Jessica Koslow și restaurantul ei, Sqirl, se află în fruntea renașterii bucătăriei californiene, care se referă la mâncarea care ne surprinde și ne antrenează toate simțurile - arată bine, are un gust vibrant și se simte fortificantă și în același timp răcoritoare. În Everything I Want to Eat, Koslow împărtășește 100 dintre rețetele sale preferate pentru mâncăruri sănătoase, dar delicioase, care folosesc întotdeauna alimente reale - fără carne sau zahăr falsificat - și care sunt potrivite și pentru vegetarieni, vegani sau oricine cu care împărțiți masa.

Cartea este organizată în șapte capitole, fiecare cuprinzând o colecție de rețete centrate pe un ingredient sau o temă cheie. Așteptați-vă să găsiți rețete pentru mâncăruri pentru care Sqirl a devenit cunoscut, precum și combinații de arome de sezon noi, inclusiv:

⬤  Gem de zmeură și cardamom.

⬤ Bol de orez cu pesto de șorici.

⬤ Pâine prăjită brioche arsă cu ricotta casei și gem de sezon.

⬤ Lamb merguez, fasole cu merișoare, roșii prăjite și brânză cu iaurt.

⬤ Fursecuri de ciocolată Valrhona fleur de sel.

⬤ Lapte cu alune și migdale.

Koslow locuiește în Los Angeles, unde toată lumea este cunoscută ca fiind obsesiv conștientă de sănătate și unde restricțiile dietetice sunt norma. Oamenii vin la Sqirl și comandă feluri de mâncare cu tot felul de substituții și modificări - păstrați feta, vă rog, adăugați kale suplimentar. Ei caută să își facă propriile aventuri sănătoase. Alții pot adăuga la comanda lor cârnați pentru micul dejun, șuncă maturată sau prosciutto Olli's. Așadar, Koslow a trebuit să se gândească constant la modalități de a modifica mâncărurile pentru anumite diete, ceea ce, într-un fel, a făcut-o un bucătar mai bun și mai adaptabil.

De-a lungul acestei cărți, Koslow oferă note și bule de gândire care arată cum aproape orice fel de mâncare poate fi modificat pentru gusturi și diete specifice, fie că trebuie să fie fără gluten sau vegan.

Everything I Want to Eat surprinde entuziasmul mâncării de la Sqirl - gândiți-vă la o brânză clasică la grătar devenită jucăușă prin adăugarea gemului de roșii și coriandru - oferind în același timp rețete accesibile, cum ar fi prăjitura răsturnată cu portocale roșii, care poate fi făcută cu ușurință în bucătăria de acasă. În plus, este un tip cu totul nou de carte de bucate și de abordare a modului în care începem cu toții să ne gândim la mâncare, permițând cititorilor să se joace cu rețetele, combinându-le și modelându-le pentru a fi nimic mai puțin decât tot ceea ce vrei să mănânci.