Traditionally Fermented Foods: Rețete inovatoare și tehnici de modă veche pentru o alimentație durabilă

Recenzii ale cititorilor

Cartea este lăudată pentru claritatea sa, sfaturile practice, prezentarea frumoasă și rețetele diverse privind fermentarea, atrăgând atât începătorii, cât și fermentatorii experimentați. Cu toate acestea, unii recenzenți au remarcat probleme cu ambalajul și și-au exprimat dorința pentru rețete mai de bază sau centrate pe legume.

Bine scris cu instrucțiuni clare, aspect frumos, sfaturi practice și relatabile, conține o varietate de rețete (inclusiv pentru cereale, produse lactate, băuturi), excelent pentru începători și utilizatori avansați, informativ despre știința fermentației, include experiențe personale și sfaturi de la autor.

Unii pot găsi o lipsă de rețete de bază sau mai multă varietate pentru legume fermentate, probleme de ambalare raportate (unele cărți au sosit deteriorate), iar câțiva doresc rețete mai tradiționale înainte de cele mai elaborate.

(pe baza a 113 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Traditionally Fermented Foods: Innovative Recipes and Old-Fashioned Techniques for Sustainable Eating

Conținutul cărții:

Exploatarea tradițiilor generațiilor anterioare pentru a conserva alimentele nu este doar o pasiune pentru Shannon Stonger, ci un mod de viață. Shannon a renunțat la o carieră în chimie pentru a-și crește familia.

La scurt timp după aceea, ea și soțul ei și-au mutat familia în afara rețelei pentru a descoperi o viață mai simplă, agrară. Având la dispoziție doar o cantitate minimă de electricitate solară, Shannon se bazează pe tehnici practice de conservare a alimentelor, cum ar fi fermentarea, pentru a oferi familiei sale alimente nutritive, reducând în același timp costurile cu alimentele. În Traditionally Fermented Foods, Shannon le arată cititorilor cum să conserve alimentele folosind tehnici tradiționale de fermentare, adesea fără refrigerare.

O alternativă la conserve și congelare, alimentele fermentate în mod tradițional nu necesită tehnologie modernă pentru conservare. Puteți învăța tehnicile autentice de conservare ale lui Shannon, de care ea depinde zilnic pentru a pune mâncare pe masă, astfel încât să știți că acestea funcționează.

De asemenea, puteți învăța cum funcționează alimentele fermentate, cum să preparați alimente fermentate și cum să folosiți alimentele fermentate în rețete. Această carte conține peste 80 de rețete cu fotografii corespunzătoare.