Twinkie, Deconstruit: Călătoria mea pentru a descoperi cum sunt cultivate, minate (da, minate) și manipulate ingredientele din alimentele procesate

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă o explorare aprofundată a ingredientelor din alimentele procesate, în special Twinkies, detaliind originile și metodele lor de producție. Cartea îmbină analiza științifică cu un stil de scriere accesibil, făcând subiectul abordabil pentru un public larg. Mulți cititori au considerat-o informativă și revelatoare cu privire la realitățile consumului de alimente procesate, în timp ce unii au criticat aspecte ale scrierii și execuției.

⬤ Explorare informativă și detaliată a ingredientelor alimentare
⬤ bine documentată și educativă
⬤ ușor de citit și accesibilă pentru neexperți
⬤ încurajează obiceiurile alimentare sănătoase
⬤ îmbină eficient știința și istoria
⬤ oferă cititorilor o nouă perspectivă asupra alimentelor procesate.

⬤ Calitatea scrierii variază, unii considerând-o obositoare sau prost executată
⬤ lipsește o perspectivă mai profundă asupra alimentației și a mediului
⬤ au fost semnalate unele observații negative cu privire la stilul autorului
⬤ au fost semnalate probleme legate de starea fizică a cărții.

(pe baza a 94 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Twinkie, Deconstructed: My Journey to Discover How the Ingredients Found in Processed Foods Are Grown, M Ined (Yes, Mined), and Manipulated In

Conținutul cărții:

O călătorie în știința pop în ingredientele surprinzătoare care se găsesc în cele mai comune alimente ambalate La fel ca majoritatea americanilor, Steve Ettlinger consumă alimente procesate. Și, la fel ca majoritatea consumatorilor, habar nu avea ce înseamnă majoritatea ingredientelor de pe etichete.

Așa că, atunci când fiica sa cea mică l-a întrebat: "Tati, ce este polisorbat 60?", el a fost nedumerit și hotărât să afle. De la minele de fosfați din Idaho la câmpurile de petrol din China și până la fabricile Hostess și practicile lor, Twinkie, Deconstruit demistifică unele dintre cele mai comune ingrediente ale alimentelor procesate, de unde provin, cum sunt fabricate, cum sunt folosite și de ce. Începând de la sursă (indiciu: sunt adesea mai strâns legate de rocă și de petrol decât oricare dintre cele patru grupe de alimente), urmărim fiecare ingredient Twinkie prin procesul de zdrobire, coacere, fermentare, rafinare și/sau reacție până la obținerea unei mâzgălituri sau a unei pulberi total de nerecunoscut, totul de dragul de a crea o simplă prăjitură gustare.

O explorare pătrunzătoare a industriei alimentare moderne, dacă v-ați întrebat vreodată ce mâncați atunci când consumați alimente care conțin mono- și digliceride sau sulfat de calciu (acesta din urmă un echivalent alimentar al tencuielii de Paris), această carte este pentru dumneavoastră. În consecință, având în vedere că Hostess intenționează să își închidă definitiv porțile în 2012, această carte va oferi un ghid relevant în practicile uneia dintre cele mai mari companii din toate timpurile.