Twist in the Tail

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 2 voturi.

Conținutul cărții:

A Twist in the Tail îi poartă pe cititori într-o călătorie tentantă prin istoria gastronomică europeană și americană, pe urmele unui pește mic, dar puternic: anșoa.

Fie că sunt prezente în omniprezentul garum roman, în condimentele britanice produse în masă, în elaborata haute cuisine franceză sau în tapas spaniole moderne, anșoa sporește aroma multor feluri de mâncare de mii de ani. Cu toate acestea, în funcție de epocă și loc - și de cine le mânca - au fost, de asemenea, disprețuite ca peștișori fără valoare, considerați prea mici, osoși și inconsecvenți pentru consumul popular sau de elită. Din Europa de Vest până în SUA, Christopher Beckman arată cum statutul evolutiv și ambiguu al hamsiei oferă o perspectivă surprinzătoare asupra relației dintre mâncare, clasă și statut de-a lungul istoriei.

Bazându-se pe cărți de bucate, literatură și artă, aceasta este povestea ascunsă a micuței anșoa și a rolului său extraordinar în modelarea bucătăriei occidentale.