Un bol de roșu

Recenzii ale cititorilor

Cartea „A Bowl of Red” de Frank X. Tolbert explorează istoria și semnificația culturală a chili-ului în Texas, cu câteva rețete incluse. Cititorii îi apreciază profunzimea și povestirea, dar remarcă faptul că nu este o carte de bucate tradițională.

O istorie bine documentată a chili-ului, o poveste captivantă, un context cultural pătrunzător, câteva rețete incluse, o lectură plăcută pentru cei interesați de tradiția texană.

Nu este cuprinzătoare ca o carte de bucate, îi lipsește un număr substanțial de rețete, unii cititori au găsit relatările mai puțin captivante și se poate simți repetitivă în discutarea istoriei chili.

(pe baza a 30 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

A Bowl of Red

Conținutul cărții:

Hallie Stillwell, fermieră rezidentă în Big Bend, și-a adăugat vocea și rețeta preferată de chili la cartea clasică a prietenului ei Frank X. Tolbert, A Bowl of Red.

Scrisă de regretatul editorialist și autor de ziare din Dallas, cartea A Bowl of Red este o istorie amuzantă a bucătăriei picante a cowboy-ului. Această nouă ediție a cărții se bazează pe ediția revizuită din 1972 a lui Tolbert, în care acesta descrie înființarea Campionatului Mondial de Chili Cookoff, care se desfășoară acum anual în orașul fantomă Terlingua, Texas.

Hallie Stillwell a fost unul dintre cei trei jurați la primul concurs de gătit din Terlingua, desfășurat în 1967. "Am fost legați la ochi pentru a gusta chili-ul", spune în prefață scriitoarea și vânzătoarea în vârstă de nouăzeci și șase de ani. Ea a votat pentru una dintre preparatele mai blânde; un alt judecător și-a exprimat votul pentru o versiune mai picantă. Cel de-al treilea judecător, care era primarul orașului Terlingua, a gustat din fiecare oală, dar apoi și-a declarat papilele gustative paralizate și a declarat concursul egal. De atunci, în fiecare noiembrie a avut loc o "revanșă" în Terlingua. "Nu am lipsit niciodată", spune Stillwell.

Rețeta lui Stillwell pentru chili de vânat slab este preferata ei, pe care o pregătea în cantități mari pentru cei flămânzi de la ferma Stillwell din Big Bend. Această nouă ediție a cărții clasice conține, de asemenea, un index al altor rețete din carte, cum ar fi "Beto's prison chili" și chili verde con carne (chili verde). Cartea include, de asemenea, poveștile lui Tolbert despre căutarea celor mai buni bucătari ai specialităților din sud-vest, cum ar fi "tocănița" de șarpe cu clopoței și pâinea de porumb jalapeno.