Un dicționar al mâncării japoneze: ingrediente și cultură

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o resursă cuprinzătoare pentru cei interesați de mâncarea și bucătăria japoneză, oferind descrieri detaliate și traduceri ale ingredientelor, termenilor și contextului cultural. Este deosebit de utilă atât pentru cumpărături în piețele asiatice, cât și pentru îmbunătățirea înțelegerii culinare. Cu toate acestea, nu este o enciclopedie completă a bucătăriei japoneze, iar unii utilizatori au observat că ar putea beneficia de secțiuni suplimentare, cum ar fi kana în engleză.

Descrieri detaliate, format bilingv (japoneză și engleză), ușor de utilizat în piețele asiatice, acoperă o gamă largă de termeni alimentari și perspective culturale, bun atât pentru gătit, cât și pentru luat masa, bine organizat cu anexe pe teme relevante.

Nu este complet cuprinzător, deoarece unele ingrediente și feluri de mâncare sunt omise, nu include o secțiune kana în engleză, poate să nu satisfacă pe cei care caută informații extinse despre sushi, dependența de familiaritatea cititorului cu limba japoneză variază.

(pe baza a 33 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

A Dictionary of Japanese Food: Ingredients and Culture

Conținutul cărții:

Nominalizat pentru premiul Glenfiddich Food Book of the Year, acest volum atemporal este prima și singura carte de acest gen pe această temă.

A Dictionary of Japanese Food ajută iubitorii de mâncare din întreaga lume să descifreze complexitatea și nuanțele bucătăriei japoneze și ale ingredientelor sale. Definițiile din cărțile de bucate obișnuite și dicționarele standard - cum ar fi akebia pentru akebi, castravete de mare pentru namako, prună pentru ume - pot fi inadecvate, înșelătoare sau pur și simplu greșite. Richard Hoskings elimină misterul asigurându-se că fiecare intrare din secțiunea japoneză-engleză include termenul japonez în alfabet roman; termenul în kana sau kanji sau ambele; un nume latin, dacă este cazul; o definiție în engleză; și, pentru majoritatea intrărilor, o scurtă adnotare.

Secțiunea engleză-japoneză definește termenii alimentari importanți din engleză în japoneză și îi notează pe cei care necesită explicații. O sută de mici desene în linie permit cititorilor să identifice cu ușurință orice, de la mitsuba la peștele okoze, iar șaptesprezece anexe abordează cele mai importante elemente ale bucătăriei japoneze, de la prepararea miso și structura mesei japoneze la ceremonia ceaiului.

Nou tipărit și cu o nouă prefață fascinantă și informativă a autoarei de cărți de bucate japoneze Debra Samuel, A Dictionary of Japanese Food va continua să ajute atât iubitorii de mâncare, cât și vizitatorii Japoniei să descopere minunile uneia dintre cele mai mari bucătării din lume.