Upsetting Food: Trei ere de proteste alimentare în Statele Unite

Titlul original:

Upsetting Food: Three Eras of Food Protests in the United States

Conținutul cărții:

Mult timp s-au trasat linii de luptă cu privire la modul în care sunt produse alimentele, ce alimente sunt puse la dispoziția cui și care este cel mai bun mod de a proteja consumatorii de alimentele riscante sau nesănătoase. Jeffrey Haydu reînvie istoria reformei alimentare și a protestelor în Upsetting Food, arătând cum activiștii au definit problemele alimentare, au formulat soluții și s-au mobilizat pentru schimbare în Statele Unite.

Istoria sociologică a lui Haydu începe în anii 1830 cu reformatorul regimului alimentar Sylvester Graham, care a dat vina pe alcool și pe pâinea cumpărată de la magazin - semne ale comercializării societății urbane - pentru sănătatea precară și declinul moral. Succesorii săi de la începutul secolului al XX-lea s-au mobilizat împotriva alimentelor impure și au făcut presiuni pentru ca femeile să fie instruite în pregătirea științifică a alimentelor și în nutriție. Decenii mai târziu, în anii 1960 și 1970, o mișcare populară pentru alimente organice a combătut producția alimentară comercială în favoarea alimentelor cultivate ecologic, de către micii fermieri și fără chimicale artificiale.

Fiecare campanie a ridicat îndoieli cu privire la siguranța, sănătatea și transparența alimentelor, reflectând modul în care un sistem capitalist poate submina încrederea în alimente. Dar Haydu analizează, de asemenea, modul în care fiecare mișcare reflectă politica, inegalitățile și relațiile de gen ale epocii sale. De asemenea, el urmărește modul în care rezultatele fiecărei campanii au pus bazele celei următoare. Cele trei epoci se reunesc astfel ca părți ale unei singure mișcări alimentare recurente.

Upsetting Food oferă cititorilor un fundal istoric pentru a înțelege mai bine politicile alimentare contemporane și controversate.