Vegan Pasta Night: Un ghid modern pentru gătitul în stil italian

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o carte de bucate vegană atrăgătoare din punct de vedere vizual, care oferă o varietate de rețete dincolo de doar paste, încorporând multe mâncăruri italiene tradiționale într-un format vegan. În timp ce mulți recenzenți sunt încântați de calitatea și deliciul rețetelor, alții își exprimă dezamăgirea că cartea nu se concentrează în principal pe paste, așa cum se așteptau.

⬤ Frumos stilizată cu fotografii de înaltă calitate
⬤ rețete ușor de urmat
⬤ include o varietate de mâncăruri italiene vegane dincolo de paste
⬤ oferă alternative de casă pentru brânzeturi și carne
⬤ bine organizată cu instrucțiuni clare
⬤ potrivită atât pentru începători, cât și pentru bucătari experimentați.

⬤ Unii cititori au considerat că accentul pus pe ingredientele de casă este copleșitor
⬤ alții au fost dezamăgiți de lipsa accentului pus pe rețetele de paste, în ciuda titlului
⬤ câteva rețete au fost considerate neapetisante sau prost formulate
⬤ opțiuni limitate pentru alternative fără gluten sau fără soia
⬤ cerințele ridicate de ingrediente pot consuma mult timp.

(pe baza a 32 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Vegan Pasta Night: A Modern Guide to Italian-Style Cooking

Conținutul cărții:

Vegan Italian? Asta da amore! De la simplu Cacio e Pepe la Fettucine cu ciuperci Chanterelle și șuncă Shitake, alăturați-vă bucătarului Brianna Gallo pentru rețete vegane care vă vor arăta un mod cu totul nou de a mânca italian.

Începeți prin a învăța cum să faceți o varietate de paste de la zero. Fie că doriți un aluat de semolă simplu sau un preparat mai creativ, cum ar fi pastele cu cărbune activ "cerneală de calmar", veți învăța cum să faceți acest lucru. Brianna acoperă, de asemenea, tehnici pentru paste umplute și paste modelate.

Apoi treceți la rețete complete și tehnici pentru brânzeturile și carnea vegane care sunt esențiale pentru gătitul italian. Cu uimitoare versiuni vegane ale alimentelor de bază, inclusiv parmezan, mozzarella și prosciutto, puteți face aceste și mai multe mâncăruri italiene delicioase:

- Paste la cuptor: Scoici umplute cu cârnați și ricotta, Lasagna Bolognese, Cavatappi cu sos de vodcă, Penne Arrabiata Parmesan, Rigatoni cremoși cu usturoi, Cavatelli cu cârnați, roșii cherry și broccoli Rabe, Spaghetti Parmesan, Orecchiette și cremă de pesto cu miez de nucă.

- Paste elegante: Pancetta și linguine cu mazăre, Rigatoni cu fenicul prăjit și cârnați, Gnocchi de cartofi dulci cu unt brun și salvie, Ragu de costiță cu ricotta și pappardelle, Paste provensale de toamnă, Gnocchi cu pesto de roșii uscate, Kale Alfredo cu chorizo și Farfalle, Carbonara, Penne cu 20 de cuișoare de usturoi, Conchiglie și Alfredo de mazăre dulce.

- Paste umplute: Tortellini cu sfeclă și ciuperci, Ravioli de dovleac butternut cu unt brun, salvie și alune confiate, Ravioli cu ricotta și cârnați de pui cu sos cremos Marsala, Agnolotti cu ricotta și roșii uscate, Anolini cu fistic și spanac, Ravioli de homar cu cremă Mascarpone.

- Pâine și unturi: Focaccia cu ceapă caramelizată și brânză de capră, unt de casă, unt combinat, pâine cu usturoi prăjit, pâine italiană rustică, Bruschetta, Caponata, Pestos.

- Alte feluri principale și secundare italiene: Gratin de fenicul, Ratatouille, Risotto cu ciuperci sălbatice și salvie, Insalata Mixta cu vinaigrette de lămâie și semințe de mac, Salată Caprese, Măsline uscate cu rozmarin și citrice, Arancini englezești cu mazăre, Tabla perfectă de mezeluri, Ardei banană umpluți, Calamari.

Fie că sunteți un vegan care tânjește după mâncărurile italiene preferate sau un mâncător pe bază de plante sau un flexitarian interesat de reducerea dependenței de animale, Bucătăria italiană vegană va deveni o resursă obligatorie atât pentru mesele din timpul săptămânii, cât și pentru mâncărurile pentru ocazii speciale.