Viandier de Taillevent: O ediție a tuturor manuscriselor existente

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o comparație științifică a cinci manuscrise existente și include o interpretare modernă a rețetelor istorice. Este apreciată atât de bucătari, cât și de cercetători pentru contextul său istoric și traducerea în limba engleză. Cu toate acestea, unii recenzenți au găsit-o prea scumpă și au considerat că nu este potrivită ca cadou.

Analiză savantă, interpretare modernă a rețetelor, foarte recomandată pentru bucătari și savanți, valoroasă pentru pasionații de gastronomie și francofili.

Supraevaluată, fără un conținut extraordinar și scrisă în franceză medie, ceea ce poate fi dificil pentru unii cititori.

(pe baza a 7 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Viandier of Taillevent: An Edition of All Extant Manuscripts

Conținutul cărții:

Acest volum este primul care prezintă toate cele patru manuscrise existente ale "Viandier de Taillevent". Textele celor 220 de rețete sunt în originalul lor francez și este furnizată o traducere completă în limba engleză.

Variantele dintre cele patru manuscrise reprezintă mai mult de un secol de modificări ale gusturilor gastronomice și ale practicilor culinare în viața seignerească franceză. Comentariul și notele urmăresc semnificația acestor modificări și indică influența pe care "Viandier" a exercitat-o asupra cărților de bucate mai recente din întreaga Europă.

Această ediție critică include, de asemenea, un glosar și o bibliografie. În plus, rețetele selectate au fost adaptate pentru utilizarea modernă și aranjate într-un meniu pentru șase persoane.