Vibrant India: Rețete vegetariene proaspete de la Bangalore la Brooklyn [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

Cartea de bucate prezintă o colecție cuprinzătoare de rețete vegetariene din India de Sud, evidențiate prin ilustrații frumoase și anecdote personale ale autoarei, Chitra Agrawal. Mulți utilizatori apreciază autenticitatea, aromele și caracterul sănătos al preparatelor, ceea ce o face o completare valoroasă atât pentru bucătarii noi, cât și pentru cei experimentați, interesați de această bucătărie.

Ilustrații și fotografii frumoase, rețete bine explicate care sunt ușor de urmat, mâncăruri vegetariene autentice și delicioase din India de Sud, ingrediente proaspete și sănătoase, include povești personale care oferă context cultural și lărgește înțelegerea bucătăriei indiene.

Necesită aprovizionarea cu condimente specifice care pot să nu fie disponibile imediat, unii utilizatori au considerat că formatul ebook este dificil de navigat, iar explicațiile repetitive ocazionale ale tehnicilor pot fi plictisitoare pentru cei care citesc cartea într-o singură ședință.

(pe baza a 84 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Vibrant India: Fresh Vegetarian Recipes from Bangalore to Brooklyn [A Cookbook]

Conținutul cărții:

De la aclamatul bucătar și proprietar al Brooklyn Delhi, o carte de bucate de debut axată pe celebra mâncare vegetariană din sudul Indiei.

Chitra Agrawal, vegetariană de-o viață și bucătăreasă, vă poartă într-o călătorie epicureeană în Bangalore, orașul natal al mamei sale, și înapoi în Brooklyn, unde adaptează rețetele indiene din sud ale familiei sale pentru bucătarii de acasă. Acest stil special de gătit indian, numit adesea "dieta yoga", este ușor și proaspăt, dar satisfăcător și bogat în arome îndrăznețe și complexe. Cerealele, leguminoasele, produsele proaspete, nuca de cocos și iaurtul - împreună cu ierburile, citricele, ardeii iuți și condimentele - formează piatra de temelie a acestei bucătării delicioase, înrădăcinată în obiceiurile vegetariene și perfecționată de-a lungul secolelor pentru un gust și o nutriție optime.

De la clasica cremă savuroasă dosa, umplută cu cartofi cu lămâie și turmeric și chutney de nucă de cocos și coriandru, la noi creații precum polenta de nucă de cocos acoperită cu legume de primăvară "upma" și iaurt de casă, rețetele din Vibrant India sunt simplu de preparat și o adevărată sărbătoare a culorii și aromei în farfurie. Chitra împletește contextul istoric din spatele bucătăriei regiunii și modul în care ea a adus la viață unele dintre aceste tradiții străvechi, la mii de kilometri distanță, în Brooklyn, în timpul renașterii alimentare interesante a orașului.

Bazându-se pe experiența sa de instructor culinar, Chitra prezintă tehnicile, sfaturile și ingredientele esențiale ale bucătăriei indiene de care veți avea nevoie pentru a pregăti o gamă completă de rețete, de la amestecuri rapide de legume (porumb, busuioc și praz aromate cu unt, chimen și piper negru), salate (salată de varză roșie cu citrice și fenicul cu semințe de muștar negru, frunze de curry și ardei iute), raitas cu iaurt (sfeclă sfărâmată și nucă de cocos în iaurt) și chutney-uri și murături (lămâie Meyer conservată în saramură de ardei iute) până la tocănițe consistente (mazăre cu ochi negri aromată, linte și verdețuri), curry-uri cu nucă de cocos (dovleac de vară într-un sos de iaurt cu nucă de cocos) și mâncăruri de orez aromate (orez cu mărar și lămâie cu fistic). Cartea este completată de o serie de gustări captivante (popcorn acoperit cu unt de frunze de curry), deserturi creative (înghețată de banane, nucă de cocos și cardamom) și băuturi răcoritoare (suc de pepene verde cu chili și mentă). Chitra oferă numeroase substituții pentru a se adapta sezonalității produselor, disponibilității ingredientelor și gusturilor personale. Majoritatea rețetelor sunt fără gluten și vegane sau pot fi ușor modificate pentru a respecta aceste restricții alimentare.

Fie că sunteți vegetarian sau doar căutați modalități de a încorpora mai multe rețete vegetariene în repertoriul dvs., Vibrant India este un ghid practic pentru a aduce pe masa dvs. în mod regulat delicioasa bucătărie indiană.