Whole Hog BBQ: Evanghelia grătarului din Carolina cu rețete de la Skylight Inn și Sam Jones BBQ [O carte de bucate]

Recenzii ale cititorilor

Cartea este o resursă bine primită de entuziaștii grătarului, în special de cei interesați de tradiția grătarului cu porc întreg din Carolina de Nord de Est. Cartea oferă un amestec de povestiri personale, context istoric, rețete și perspective asupra culturii grătarului, în special din perspectiva lui Sam Jones. Deși mulți cititori apreciază povestirile și perspectivele culturale, unii consideră că îndrumările practice pentru gătitul porcilor întregi sunt oarecum limitate.

Povestire captivantă, istorie bogată a grătarului, rețete de familie incluse, imagini atrăgătoare, semnificație culturală, inspirație, perspective excelente pentru entuziaști, foarte recomandat de pasionații de grătar.

Îndrumări practice limitate privind gătitul porcilor întregi, unii cititori au considerat că lipsește instrucțiunea detaliată, se concentrează pe istorie în detrimentul tehnicilor extinse de grătar.

(pe baza a 47 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Whole Hog BBQ: The Gospel of Carolina Barbecue with Recipes from Skylight Inn and Sam Jones BBQ [A Cookbook]

Conținutul cărții:

Ghidul definitiv al grătarului în stil Carolina de la Sam Jones, descendent al grătarului și proprietar de a treia generație al legendarului Skylight Inn din Ayden, Carolina de Nord, cu mai mult de 20 de rețete de familie pentru grătar în cantități mari, garnituri și deserturi. În lumea grătarului, carnea de porc în stil Carolina se numără printre cele mai delicioase și obsedate cărnuri gătite lent.

Totuși, nimeni nu a spus povestea definitivă a grătarului din Carolina de Nord - până acum. În Whole Hog BBQ, Sam Jones și renumitul editor de grătare Daniel Vaughn povestesc istoria grătarului în estul Carolinei de Nord și împărtășesc povestea de origine a Skylight Inn - legendarul loc de grătar pe care bunicul lui Jones l-a deschis în 1947.

Pe parcurs, ajungem să înțelegem moștenirea familiei Jones și obținem acces la rețete râvnite de la Skylight Inn și Sam Jones BBQ. Obținem metoda pas cu pas pentru porcul întreg clasic de la Skylight Inn (180 de porții) și versiunea redusă de 60 de kilograme de la Sam Jones BBQ, precum și o rețetă pentru cea mai bună spată de porc pe care ați mâncat-o vreodată, plus alte preparate preferate de la ambele restaurante, toate adaptate pentru bucătăria și grătarul de acasă: pâine de porumb, salată dulce, coaste de porc, curcan afumat, pește pisică prăjit, burgerul semnătură și multe altele.