Wild about Game: 150 de rețete pentru vânat de crescătorie și vânat sălbatic - de la aligator și antilopă la vânat și curcan sălbatic

Recenzii ale cititorilor

Recenzile evidențiază o carte de bucate bine închegată, axată pe vânatul sălbatic, lăudată pentru povestirea sa, conținutul informativ și rețetele eficiente. În timp ce unii cititori au considerat-o deficitară în anumite domenii, mulți îi apreciază concentrarea unică și caracterul practic în bucătărie.

Combină povestirea cu rețetele, explicație excelentă a marinadelor, informații amuzante despre istoria vânatului, rețete versatile, carte de bucate bună în general, ușor de urmat cu substituții, indispensabilă pentru gătitul vânatului sălbatic, multe rețete plăcute și de succes.

Unele recenzii au considerat-o medie sau doar o colecție frumoasă de rețete, indicând că este posibil să nu îndeplinească așteptările tuturor.

(pe baza a 11 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Wild about Game: 150 Recipes for Farm-Raised and Wild Game - From Alligator and Antelope to Venison and Wild Turkey

Conținutul cărții:

De la Seattle la New York, de la Missoula la Miami, vânatul apare în multe meniuri de restaurant și împodobește din ce în ce mai multe mese de acasă. De ce? Pentru că vânatul, fie că este bivol sau mistreț, potârniche sau porumbel, este o alternativă delicioasă, săracă în grăsimi, impresionantă din punct de vedere nutrițional și versatilă la cărnurile mai tradiționale. Și din moment ce atât de mult vânat este acum crescut în ferme, este fraged și aromat și, cel mai bun dintre toate, ușor disponibil în măcelării și magazine alimentare de pretutindeni.

În mod clar, este momentul potrivit pentru ""Wild About Game"", o carte de bucate completă și actualizată, scrisă de un expert recunoscut la nivel național în prepararea vânatului. În această carte inovatoare, Janie Hibler oferă informații detaliate, tehnici utile și rețete contemporane pentru vânatul sălbatic și de crescătorie. Cele 150 de rețete variază de la mâncăruri simple - hamburgeri de bivoliță și rață Muscovy friptă cu kaki și smochine - până la cele sofisticate - Osso Buco de venison și Satay de struț.

""Wild About Game"" este împărțită în capitole pe tipuri de vânat - păsări, vânat mare și vânat mic și exotic. Fiecare începe cu o explicație a fiecărui tip de animal - sălbatic și crescut la fermă - inclusiv ce mănâncă, cum și de unde să le cumpărați carnea și cea mai bună metodă de gătit pentru fiecare bucată. Apoi vine partea cea mai bună - rețetele. Unele sunt pentru vânat de crescătorie, în timp ce altele sunt modificări inovatoare ale mâncărurilor pentru vânat sălbatic pe care Hibler le gătește de mai bine de treizeci de ani. Iar dacă doriți să preparați o rețetă, dar nu aveți vânat, Hibler oferă sugestii de substituiri, cum ar fi găină de Cornwall pentru calcan sau file de porc pentru vânat. Alte secțiuni includ rețete pentru afumarea vânatului, marinate și preparate, sosuri și garnituri.

Fotografiile color ale mâncărurilor preferate și fotografiile de arhivă și gravurile sunt incluse împreună cu o listă de date nutriționale pentru fiecare tip de vânat, o cronologie neobișnuită a vânatului american și o listă extinsă de resurse pentru vânat care poate fi livrată la ușa dumneavoastră. Încercați o singură rețetă din ""Wild About Game,"" și în curând veți fi și dumneavoastră nebun după vânat.