Wild Brews: Meșteșugul fabricării berii acasă, de la beri acrișoare și de fructe la alesuri de fermă

Recenzii ale cititorilor

Cartea este percepută în general ca un ghid pentru începători privind fabricarea berii, în special a berii sălbatice și acrișoare. Deși are o scriere clară și ilustrații frumoase, nu oferă tehnici avansate sau informații aprofundate pe care le-ar putea căuta berarii experimentați. Multe recenzii își exprimă dezamăgirea față de abordarea sa simplistă și susțin că nu acoperă în mod adecvat complexitatea fabricării berii sălbatice.

Stil de scriere clar, bine ilustrat, informații introductive bune pentru începători și recenzii favorabile care laudă cunoștințele autorului.

Lipsită de tehnici avansate pentru berarii experimentați, prea simplistă pentru publicul vizat, conține conținut repetat și terminologie confuză cu privire la adaosurile de hamei.

(pe baza a 5 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Wild Brews: The Craft of Home Brewing, from Sour and Fruit Beers to Farmhouse Ales

Conținutul cărții:

Un manual inspirațional care îți arată cum să prepari beri acasă folosind tehnici de fermentare sălbatică

Nominalizat la Premiul James Beard

Produse folosind un amestec de drojdii și bacterii naturale, berile cu fermentație sălbatică oferă "mâncarea fină" a lumii berii. Aceste beri reprezintă gustul berii de acum 200 de ani, înainte ca fabricarea berii să fie industrializată, și se bucură de o renaștere la nivel mondial.

Jaega Wise, berar șef la Wild Card Brewery din estul Londrei, este unul dintre experții britanici în fermentarea sălbatică. Aici, ea explică știința din spatele procesului de fabricare a berii și împărtășește rețetele sale, astfel încât să puteți experimenta acasă. Aflați cum să preparați, să îmbuteliați și să îmbătrâniți berea în butoaie de lemn și să produceți o gamă de stiluri diferite de bere acră, bere de fermă și bere de fructe.

Rețetele și stilurile prezentate în carte includ:

⬤  Berliner Weisse germană (acră și răcoritoare) și Gose (sărată și uscată)

⬤  Lambics belgiene, gueze, Flanders red ale și beri cu fructe.

⬤  Bere franțuzească de fermă, cum ar fi saison și biere de garde.

⬤  Ales norvegiene de fermă, inclusiv Kveik IPA.

⬤  English Old Ale.

De asemenea, este inclusă o secțiune de rezolvare a problemelor care vă ghidează ce se întâmplă atunci când drojdiile și bacteriile sălbatice scapă de sub control și cum să le remediați. Fie că sunteți un pasionat de bere sau un novice în prepararea berii acasă, Wild Brews conține tot ce aveți nevoie pentru a reproduce acasă stilurile de bere acră și sălbatică de astăzi.

"Unul dintre cei mai respectați producători de bere artizanală din țară." - Imbibe.com