Wild Yeast: The French Baker's Guide to Making Your Own Starter for Delicious Bread, Pizza, Desserts, and More!

Recenzii ale cititorilor

Cartea este lăudată pentru abordarea sa cuprinzătoare a fabricării pâinii, oferind instrucțiuni detaliate, fotografii frumoase și o mare varietate de rețete. Este potrivită atât pentru începători, cât și pentru brutarii cu experiență, cu un accent deosebit pe înțelegerea procesului de fabricare a pâinii. Cu toate acestea, unii cititori au remarcat că îi lipsesc informațiile de bază în anumite rețete și că are referințe confuze la echipamente.

Proces extraordinar de sourdough, fotografii frumoase, potrivit pentru începători și brutari experimentați, instrucțiuni clare pas cu pas, varietate de rețete, ghid de depanare și accent pe înțelegerea procesului de fabricare a pâinii.

Unele rețete sunt lipsite de informații de bază, cum ar fi temperaturile cuptorului și dimensiunile vaselor, confuzie în ceea ce privește terminologia utilizată (de exemplu, referirea la „robot de bucătărie” în loc de „mixer stand”), iar câțiva utilizatori au raportat dificultăți în a urma rețetele cu succes.

(pe baza a 9 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Învățați să vă faceți propriul starter de aluat acru - și pâini delicioase și alte produse de patiserie Nu este necesară drojdia instant sau activă

Cum ar fi dacă secretul unei pâini autentice, naturale și delicioase ar consta în prepararea propriului starter - agentul care încorporează drojdia și bacteriile sălbatice în pâine, dându-i viață și oferindu-i o aromă bogată și robustă? Cu ani de experiență și pregătire culinară, brutarul francez Mouni Abdelli vă invită să descoperiți bucuria și satisfacția de a vă face propriul starter natural de aluat acru, care oferă o aromă de neegalat și eliberează toate beneficiile nutriționale și digestive ale pâinii pe care o coaceți. Spre deosebire de pâinea industrială produsă în masă și nesănătoasă, prepararea propriei pâini de casă este o întoarcere la ingredientele naturale și hrănitoare, precum și o invitație de a încetini și de a reveni la procesul simplu și magic de preparare a pâinii.

Cu îndrumarea și rețetele lui Abdelli, veți învăța mai întâi să vă faceți propriul ferment de aluat acru de la zero, apoi veți învăța să îl folosiți în mai multe rețete, în funcție de gustul dumneavoastră și de celelalte ingrediente. Veți învăța să faceți mai multe tipuri de pâine, inclusiv pâine cu aluat acru, baghete, ciabatta, challah, tortilla și pita. De asemenea, veți putea să vă folosiți starterul pentru a trece dincolo de pâine și pentru a face vafe delicioase, negrese, aluat de pizza, gogoși și multe altele Pe parcursul cărții, veți deveni un expert în fabricarea pâinii pe măsură ce veți învăța să vă întrețineți starterul - hrănindu-l, depozitându-l și folosindu-l pentru a face cele mai bune pâini de casă și produse de patiserie pe care le-ați gustat vreodată.