Adevărul despre fasolea coaptă: O istorie comestibilă a Noii Anglii

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Adevărul despre fasolea coaptă” de Meg Muckenhoupt explorează complexitatea istoriei culinare a Noii Anglii, demontând miturile legate de alimentele tradiționale și de originile lor, subliniind în același timp contribuțiile diferitelor grupuri de imigranți. Deși este bine documentată și conține elemente umoristice, unii cititori au considerat scrisul repetitiv și editarea deficitară, ceea ce a dus la o receptare mixtă.

Bine documentată, oferă o privire plină de umor și captivantă asupra istoriei culinare a Noii Anglii, pune în discuție miturile consacrate despre alimentele tradiționale, oferă o perspectivă asupra contribuțiilor diverselor culturi de imigranți, include rețete adaptate și se adresează celor interesați de istoria alimentară.

Stil de scriere repetitiv și recursiv, erori gramaticale ocazionale și lipsă de editare, unii cititori au considerat-o aridă sau plictisitoare, includerea insuficientă a rețetelor și un ton răutăcios perceput în distrugerea miturilor.

(pe baza a 17 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Truth about Baked Beans: An Edible History of New England

Conținutul cărții:

Scotocește printre cele mai faimoase alimente din Noua Anglie pentru a afla adevărul din spatele miturilor culinare ale regiunii

Meg Muckenhoupt începe cu o întrebare simplă: Când au început bostonienii să facă Boston Baked Beans? Comercianții din Faneuil Hall și ghizii de la Duck Tour vă pot spune că pelerinii au învățat de la amerindieni o rețetă de fasole cu sirop de arțar și grăsime de urs, dar, de fapt, rețeta de Boston Baked Beans este rezultatul unui efort conștient la sfârșitul secolului al XIX-lea de a crea alimente din Noua Anglie. Alimentele din Noua Anglie au fost selectate și reinventate cu ingeniozitate pornind de la povești fanteziste despre ce găteau coloniștii englezi înainte de revoluția americană, ignorând în același timp alimentele gătite de locuitorii contemporani ai Noii Anglii, în special populațiile mari de imigranți care alimentau industria și preluau fermele din regiune.

Adevărul despre fasolea coaptă explorează miturile și realitatea culinară din Noua Anglie prin intermediul unora dintre cele mai faimoase alimente din regiune: fasolea coaptă, pâinea neagră, scoicile, codul și homarul, siropul de arțar, plăcintele și friptura la ceaun yankee. Din 1870 până în 1920, ideea de mâncare din Noua Anglie a fost construită cu grijă în reviste, ziare și cărți de bucate, adesea prin intermediul unor povești de origine fictive și uneori bizare, prezentate ca legende americane consacrate. Acest volum savuros dezvăluie eforturile depuse pentru crearea acestor alimente și ne permite să începem să revendicăm moștenirea culinară a imigranților din Noua Anglie - canadienii francezi, irlandezii, italienii, portughezii, polonezii, indigenii, afro-americanii și alți locuitori din Noua Anglie ale căror contribuții culinare au fost șterse din această versiune a alimentelor din Noua Anglie. Completat cu rețete istorice și contemporane, Adevărul despre fasolea coaptă pătrunde în istoria surprinzătoare a acestei bucătării curioase, explicând de ce și cum a apărut de fapt "mâncarea New England".