Varza: O istorie globală

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 6 voturi.

Titlul original:

Cabbage: A Global History

Conținutul cărții:

Varza are la fel de multe fețe ca și frunzele de pădure.

Cum poate o legumă să fie atât de iubită, atât de universală și, în același timp, atât de disprețuită? Una dintre cele mai vechi culturi din lume, varza a oferit timp de milenii popoarelor europene și asiatice vitaminele A și C... și copii - o credință acreditată de poveștile populare despre copii găsiți „sub o frunză de varză”, precum și de Cabbage Patch Kids contemporani.

Varza este atât o emblemă a sărăciei, cât și o emblemă a mândriei naționale; un aliment ironizat ca fiind ieftin, comun și grosolan, dar și un ingredient esențial în mâncăruri emblematice, de la varză murată la kimchi. Varza este, de asemenea, ușor de cultivat, deoarece conține compuși sulfuroși care resping insectele dăunătoare în sălbăticie - și pe oamenii care îi simt aroma distinctivă. Nu putem trăi fără varză, dar nu vrem să stăm sub vânt din cauza ei, iar în această carte plină de viață, Meg Muckenhoupt urmărește acest paradox culinar.

De la discursurile senatorilor din Roma antică până la bagajele astronauților sud-coreeni, ea explorează bazele culturale și chimice ale reputației urât mirositoare și popularității de durată a verzei. Plină de fapte fascinante și rețete pentru orice, de la supa de varză franțuzească la prăjitura de ciocolată cu varză murată, Cabbage este o lectură esențială atât pentru iubitorii de gastronomie, cât și pentru istoricii din întreaga lume - și pentru oricine tânjește după doza zilnică de frunze verzi.