Alaska Sourdough: Chestia adevărată de către un adevărat alaskian

Recenzii ale cititorilor

Cartea este foarte apreciată pentru instrucțiunile sale fiabile de coacere cu aluat acru, poveștile captivante și o varietate de rețete. Cartea se adresează atât începătorilor, cât și brutarilor cu experiență, în special în climatele mai reci sau la altitudini mai mari. Cu toate acestea, unele recenzii au indicat confuzie cu privire la anumite rețete și au sugerat că este posibil ca această carte să nu fie potrivită pentru începătorii absoluți.

Instrucțiuni fiabile pentru coacerea cu aluat acru, rețete excelente, povești interesante, sfaturi utile pentru diferite climate și a adunat feedback pozitiv de la mai mulți utilizatori.

Unii utilizatori au considerat-o mai puțin informativă pentru începători, au fost confuzi de prezentarea rețetelor și au considerat că nu este cea mai bună carte disponibilă despre sourdough.

(pe baza a 24 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Alaska Sourdough: The Real Stuff by a Real Alaskan

Conținutul cărții:

Alaska Sourdough, un bestseller peren care se tipărește de peste 50 de ani, în parte referință istorică valoroasă și în parte suvenir kitschos, oferă acum mai mult de 95 de rețete cu și mai multe fapte interesante și tradiții din Alaska pentru fanii sourdough-ului.

Scris de unul dintre cei mai importanți istorici ai aluatului matern din Alaska, Alaska Sourdough este un abecedar ingenios și util pentru prepararea aluatului matern. Timp de decenii, locuitorii Alaskăi și-au ordonat viața în jurul oalelor lor cu aluat acru, iar Ruth Allman nu a fost diferită. În această carte, ea împărtășește propriile sale sfaturi testate în timp pentru bucătarii casnici și brutarii începători, precum și fapte puțin cunoscute și istoria despre aluatul matern.

Sourdough-ul era un aliment de bază în epoca pionierilor din Alaska și, fără el, oamenii nu ar fi supraviețuit. Alaska's Sourdough prezintă două tipuri de fermenți și vorbește despre nuanțele de timp ale fermenților pe care numai un pionier le poate cunoaște. Cartea explică apoi cititorului cum să mențină în viață sourdough-ul și zecile de lucruri care pot fi făcute din el - de la prăjituri calde și vafe, la pâine, rulouri, brioșe și prăjituri cu cafea. Dar ceea ce a fost odată utilitar poate părea ciudat astăzi - Alaska coaptă cu aluat matern? Era singura modalitate de a face astfel de deserturi inedite pe vremea pionierilor, iar scrierile lui Ruth oferă o privire încântătoare spre o altă epocă. Veți dori să încercați unele dintre rețetele ei preferate pentru delicii precum prăjituri, gogoși, fursecuri și găluște din aluat matern, împreună cu sosurile, siropurile și toppingurile aferente.

Cu o prefață complet nouă a scriitoarei și jurnalistei culinare Addie Studebaker, această nouă ediție vă transportă înapoi într-o lume nostalgică din Alaska, plină de confort, dragoste, distracție și, bineînțeles, aluat matern.