Alimente și arome din Nepal

Recenzii ale cititorilor

Cartea „Foods and Flavors of Nepal” de Jyoti Pathak este o resursă iubită nu numai pentru colecția sa de rețete nepaleze autentice, ci și pentru explorarea bogată a culturii și tradițiilor nepaleze. Mulți utilizatori apreciază fotografiile uimitoare și descrierile culturale detaliate, ceea ce o face mai mult decât o simplă carte de bucate. Rețetele sunt lăudate pentru că sunt ușor de urmat, cu măsurători clare, ceea ce îi ajută atât pe bucătarii începători, cât și pe cei experimentați să creeze mâncăruri delicioase.

⬤ Fotografii frumoase care surprind cultura și bucătăria nepaleză.
⬤ Rețete detaliate și ușor de urmat, cu măsurători reale.
⬤ Context cultural bogat oferit pentru fiecare rețetă.
⬤ Include rețete din diferite culturi nepaleze unice, în special din bucătăria Newar.
⬤ Ideală atât pentru bucătarii experimentați, cât și pentru începători, după cum se remarcă prin încercările reușite ale utilizatorilor la diverse feluri de mâncare.

Unii utilizatori nu au menționat niciun dezavantaj; cu toate acestea, diversitatea experiențelor culinare poate implica faptul că nu toate rețetele se vor potrivi preferințelor gustative ale fiecărei persoane.

(pe baza a 14 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Foods & Flavors from Nepal

Conținutul cărții:

Locul de naștere al lui Buddha și casă a vârfurilor uimitoare din Himalaya, Nepalul este cunoscut și pentru bucătăria sa unică și tradițiile culturale bogate. Nepalul este o țară fără ieșire la mare care a avut puține contacte cu lumea exterioară timp de secole, rezultând o cultură culinară unică, care nu a fost influențată de alte bucătării. Cu toate acestea, după deschiderea granițelor în anii 1950, bucătăria Nepalului a evoluat și a preluat influențe din India, China și Tibetul vecine. Aceste influențe, combinate cu vasta diversitate culturală și geografică a Nepalului, au dus la apariția unei bucătării unice, caracterizată prin simplitatea ingredientelor locale proaspete, care sunt asociate cu ierburi și condimente.

Un aliment nepalez de bază este Daal-Bhaat-Tarkaari (linte-rice-legume), prezent în multe variante și arome. Acesta include orez fiert însoțit de daal făcut din fasole uscată, linte sau mazăre. O varietate de legume proaspete și frunze verzi completează masa. Condimentele sunt blânde și subtile, dar mesele sunt adesea servite cu o garnitură de murături picante. Carnea, carnea de pasăre și peștele sunt servite doar ocazional, mai ales în timpul sărbătorilor.

Prima carte de bucate a autoarei Jyoti Pathak Taste of Nepal a câștigat premiul Gourmand World Cookbook pentru cea mai bună carte de bucate din bucătăria străină și a prezentat unui public mai larg mâncărurile și rețetele din Nepalul ei natal. Această nouă carte de bucate aduce la viață mâncărurile și aromele Nepalului cu fotografii color pe tot parcursul cărții, note despre obiceiurile, festivalurile și sărbătorile nepaleze importante și o colecție de 185 de rețete care se extind de la mâncărurile tradiționale nepaleze la mâncărurile de fuziune populare, mâncărurile stradale și masa nepaleză modernă. De asemenea, sunt incluse capitole utile despre ingredientele nepaleze, ustensilele și tehnicile de gătit și un glosar de cuvinte nepaleze-engleze.

Exemple de rețete:

⬤ Kukhura ko Chowelaa (pui Chowelaa)

⬤ Jwaano-Bhaat (Orez Ajowan)

⬤ Maas ko Khichari (Khichari de orez cu fasole Urad tăiată)

⬤ Panchamukhi Daal (amestec de cinci Daal)

⬤ Tinkune-roti (Pâine Roti cu fulgi)

⬤ Sit le Khaeko Raayo so Saag (Varză de muștar condimentată)

⬤ Pharsi ko Munta (Lăstari de dovleac)

⬤ Rukh-Katahar ko Tarkaari (Curry de grepfrut verde)

⬤ Alu ko Achaar (Salată picantă de cartofi cu semințe de susan)

⬤ Dahi Haaleko Khasi ko Maasu (Curry de capră cu iaurt)