Andaza: O memorie a mâncării, a gustului și a libertății în bucătăria pakistaneză

Recenzii ale cititorilor

Cartea este lăudată pentru prezentarea sa frumoasă, povestirea bogată și rețetele bine gândite care îmbină memoriile alimentare cu gătitul. Cu toate acestea, unii recenzenți consideră că se concentrează prea mult pe anecdotele personale în detrimentul diversității și complexității rețetelor.

⬤ Frumos conceput
⬤ povestire bogată
⬤ un amestec de memorii alimentare și carte de bucate
⬤ plin de rețete diverse
⬤ excelent ca cadou
⬤ evocă emoții
⬤ perspective specifice regiunii.

⬤ Unele rețete sunt reciclate dintr-o carte anterioară
⬤ pot lipsi rețete pakistaneze autentice, diverse
⬤ conținut autobiografic greu, ceea ce o face să pară epuizantă ca carte de bucate.

(pe baza a 8 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Andaza: A Memoir of Food, Flavour and Freedom in the Pakistani Kitchen

Conținutul cărții:

Andaza: „arta gătitului senzorial”

De la o vârstă fragedă, mâncarea a fost pentru Sumayya portalul către hrană, dragoste și exprimare de sine. Și-a petrecut primii opt ani din viață pe mare, cu un tată care era căpitan de nave comerciale și o mamă care prefera să gătească ea însăși pentru familie, pe un mic aragaz electric din cabina lor, în loc să mănânce la masa ofițerilor. Când familia s-a mutat la Karachi, Sumayya a crescut sfâșiată între așteptările sociale ale vieții unei tinere din Pakistan și inspirația pe care o simțea în bucătărie, urmărind-o pe mama ei și pe Nani Mummy (bunica maternă) și Dadi (bunica paternă), încrederea, intuiția și abilitatea fără efort de a crea arome complexe și stratificate în bucătăria lor.

Această carte evocatoare și emoționantă de memorii culinare - care include cele mai importante rețete din copilăria lui Sumayya - spune povestea modului în care încrederea în sine a lui Sumayya a crescut de-a lungul vieții sale tinere, permițându-i să aibă încredere în instinctele sale și să-și găsească propria cale între așteptările de a urma pașii tatălui său ca avocat și presiunile locului presupus al unei femei pakistaneze în gospodărie. Treptat, prin căldura vieții sale de familie, înțelesul cuvântului „andaza” ajunge la ea: gustul și semnificația unei rețete nu este o listă de ingrediente măsurate, ci o senzație în mâinile tale, atunci când lași elementele unei mese să se unească prin instinct și experiență.