Apărarea cărnii de vită: Argumentul ecologic și nutrițional pentru carne, ediția a 2-a

Recenzii ale cititorilor

În prezent, nu există recenzii ale cititorilor. Evaluarea se bazează pe 153 voturi.

Titlul original:

Defending Beef: The Ecological and Nutritional Case for Meat, 2nd Edition

Conținutul cărții:

"Nicolette Hahn Niman își propune să demonteze aproape tot ceea ce crezi că știi... Ea nu încearcă să vă facă să vă răzgândiți, ci să vă salveze lumea." -- Los Angeles Times

"Elegant, puternic argumentat." -- The Atlantic (desemnată "Cea mai bună carte despre alimentație")

Pe măsură ce industria cărnii - de la micii crescători de animale și măcelari până la operatorii de abatoare întinse - răspunde la COVID-19, la amenințarea climatică și la ascensiunea cărnii pe bază de plante, Defending Beef oferă un argument pasionat pentru producția și consumul responsabil de carne - într-o nouă ediție actualizată și extinsă.

Timp de decenii, a fost o dogmă aproape universală printre ecologiști că multe forme de animale - capre, oi și altele, dar mai ales bovine - sunt inamicul public numărul unu. Acestea erodează solurile, poluează aerul și apa, deteriorează zonele riverane și decimează populațiile de animale sălbatice. Recent, în 2019, o fișă informativă Green New Deal larg răspândită sublinia chiar problema "vacilor pârțâitoare".

Dar problema este cu adevărat atât de clară? Cu greu. În Defending Beef, Ediția a doua, Nicolette Hahn Niman, avocată specializată în probleme de mediu, devenită fermieră, susține că bovinele nu sunt în mod inerent rele pentru pământ. Impactul pășunatului poate fi negativ sau pozitiv, în funcție de modul în care sunt gestionate animalele. De fapt, cu o supraveghere adecvată, efectivele de animale pot juca un rol esențial în menținerea ecosistemelor de pășuni, îndeplinind aceleași funcții ca erbivorele naturale care odinioară cutreierau și pășteau acolo.

Având în vedere numărul tot mai mare de discuții publice și de media care se ocupă de legăturile dintre sănătate și dietă, alimente și climă, climă și agricultură - în special creșterea bovinelor, Defending Beef nu a fost niciodată mai oportun. În această nouă ediție revizuită și actualizată, autorul abordează, de asemenea, explozia de popularitate a "cărnii false" (atât "alimente pe bază de plante" extrem de procesate, cât și carne crescută din celule în laborator, mai degrabă decât de pe copită).

Defending Beef este în același timp o carte despre mari probleme și călătoria personală a autorului, care continuă să lupte pentru bunăstarea animalelor și pentru o știință bună. Hahn Niman arată cum fermele dispersate, bazate pe iarbă și la scară mică pot și ar trebui să devină baza producției alimentare americane.