Apicius

Recenzii ale cititorilor

Recenzile evidențiază cartea ca fiind o resursă academică cuprinzătoare despre Apicius, cu traduceri alăturate în latină și engleză ale rețetelor antice, împreună cu comentarii ample despre practicile culinare romane. În timp ce mulți cititori apreciază profunzimea și efortul implicat în crearea sa, unii își exprimă dezamăgirea cu privire la specificitatea și caracterul practic al rețetelor.

Tratat științific aprofundat, traduceri alăturate, comentarii extinse, valoros pentru studiu serios și reconstituire istorică, prezentare de înaltă calitate, bine primit de pasionații de latină și de profesioniștii culinari.

Preț ridicat, unii având impresia că nu oferă suficient caracter practic, rețetele nu au măsurători specifice și timpi de gătire, poate să nu satisfacă așteptările celor care caută îndrumări culinare mai simple.

(pe baza a 9 recenzii ale cititorilor)

Conținutul cărții:

Apicius este singura carte de bucate care a mai rămas din perioada Imperiului Roman.

Deși au existat multe lucrări antice grecești și latinești referitoare la mâncare, această colecție de rețete este unică. Editorii sugerează că este o supraviețuire a multor colecții de acest fel păstrate de bucătari activi și că atribuirea lui Apicius (un nobil roman din secolul al II-lea d.Hr.) este o simplă convenție literară.

Au existat multe traduceri în limba engleză ale acestei lucrări (și, în străinătate, câteva ediții academice importante), dar niciuna fiabilă din 1958 (Flower și Rosenbaum). În orice caz, această ediție și traducere a revizitat toate manuscrisele supraviețuitoare din Europa și SUA și propune multe lecturi și interpretări noi. Marea calitate a acestei echipe editoriale constă în faptul că, în timp ce erudiția latină este furnizată de Chris Grocock, Sally Grainger contribuie cu o experiență de o viață în bucătăria practică a adaptărilor rețetelor din acest text.

Acest lucru oferă un unghi cu totul nou din care se pot verifica sugestiile textuale și editoriale. "