Aplicarea nanotehnologiei în știința alimentară, procesare și ambalare

Titlul original:

Application of Nanotechnology in Food Science, Processing and Packaging

Conținutul cărții:

Această carte intitulată„Aplicarea nanotehnologiei în știința, prelucrarea și ambalarea alimentelor” prezintă informații actualizate privind rolurile emergente ale nanotehnologiei în industria alimentară, conceptele fundamentale, tehnicile și aplicațiile acesteia. Aplicarea nanotehnologiei în industria alimentară este un domeniu emergent care a găsit o utilizare extraordinară în îmbunătățirea calității alimentelor prin sporirea gustului, texturii, culorii și aromei alimentelor.

De asemenea, aplicarea sa a îmbunătățit biodisponibilitatea și transmiterea la țintă a anumitor ingrediente alimentare bioactive prin eliberarea controlată a nutrienților, o caracteristică care este imposibilă prin metodele convenționale de prelucrare a alimentelor. Aplicarea nanotehnologiei în ambalarea alimentelor pentru detectarea contaminanților, agenților patogeni, biotoxinelor și pesticidelor prin evaluări ale siguranței nanosenzorilor a condus la creșterea duratei de valabilitate a produselor și la asigurarea calității prin detectarea și monitorizarea toxinelor.

Această carte valorifică experiența experților în domeniu din instituții-cheie din întreaga lume. Utilizatorii acestei cărți vor beneficia foarte mult, deoarece capitolele au fost simplificate și aranjate cu atenție pentru a facilita înțelegerea corectă, coerența și continuitatea.