Arta și știința completă a fabricării cârnaților: 150 de rețete sănătoase făcute în casă, de la chorizo la hot-dog

Recenzii ale cititorilor

Cartea este un ghid cuprinzător pentru prepararea cârnaților, cu o gamă largă de rețete și informații valoroase despre tehnici, siguranță și istorie culturală. Cartea se adresează atât începătorilor, cât și producătorilor experimentați de cârnați, oferind sfaturi practice și o varietate de opțiuni, inclusiv rețete vegetariene. Cu toate acestea, există unele probleme de organizare cu glosarul, iar anumite unități de măsură pot fi incomode pentru unii utilizatori.

⬤ O mulțime de informații utile și o mare varietate de rețete.
⬤ Organizare bună și claritate, făcând-o ușor de urmărit pentru începători.
⬤ Include tehnici și perspective istorice.
⬤ Are și opțiuni vegetariene.
⬤ Rețetele sunt practice și dau rezultate excelente.
⬤ Oferă informații despre siguranța și igienă în fabricarea cârnaților.

⬤ Glosarul este prost organizat, ceea ce face dificilă găsirea anumitor rețete.
⬤ Unele rețete folosesc mililitri în loc de grame, complicând conversiile pentru loturi mai mari sau mai mici.
⬤ Numărul limitat de fotografii pentru fiecare cârnat; mai multe fotografii ar îmbunătăți experiența utilizatorului.
⬤ Anumite rețete clasice lipsesc, iar unele subiecte, cum ar fi afumarea, nu sunt abordate în profunzime.

(pe baza a 54 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

The Complete Art and Science of Sausage Making: 150 Healthy Homemade Recipes from Chorizo to Hot Dogs

Conținutul cărții:

Există tehnici și secrete pentru a învăța cum să faci cârnați în bucătăria de acasă. Fabricarea cârnaților este o artă străveche care a revenit remarcabil în ultimii ani. Tania Reinhard explică știința preparării cârnaților, eliminând toate presupunerile, făcând din aceasta un proiect distractiv, sigur și interesant pentru orice aspirant la fabricarea cârnaților.

Pornind de la uneltele și echipamentele potrivite, există instrucțiuni pas cu pas care explică cât de sănătoși pot fi preparați cârnații prin simpla utilizare a ingredientelor și condimentelor potrivite.

Cartea are o varietate extraordinară de rețete cu cele mai bune tehnici din întreaga lume. Ingredientele variază de la clasicele carne de porc, vită, miel, pui și curcan, la vânat sălbatic, pește și chiar cârnați vegetarieni și vegani.

Iată câteva dintre aceste rețete apetisante:

⬤  Clasice precum Chorizo, Frankfurters, Salami, Keilbasa, Liverwurst și Breakfast Sausage.

⬤  Rețetele cu carne de porc includ cârnați sicilieni, cârnați de cartofi cu salvie, brat american, cârnați de porc Pesto și cârnați Jamaican Jerk.

⬤  Există, de asemenea, o mare varietate de rețete cu pui și curcan, precum Chicken Parmesan Sausage, Persian Chicken, Turkey de Provence, Thanksgiving Turkey și Athenian Chicken.

⬤  Rețetele vegetariene și vegane includ Satay malaezian, Cârnați de Bologna, Cârnați grecești, Nutty Vegan și Majadra libaneză.

Planificarea meselor este ușoară cu meniuri complete și asocierile perfecte pentru cârnați. Instrucțiunile experților, tehnicile și sfaturile sunt cruciale pentru orice producător de cârnați de acasă.