Arțar modern

Recenzii ale cititorilor

Cartea oferă 75 de rețete diverse legate de siropul de arțar și include un context istoric despre semnificația acestuia, în special în rândul primelor națiuni. Utilizatorii apreciază instrucțiunile practice de tapotare pentru producerea siropului de arțar la domiciliu.

Gamă largă de rețete interesante (care acoperă diverse tipuri de mese), secțiune istorică informativă despre siropul de arțar, instrucțiuni practice pentru taparea pomilor, raport calitate-preț bun, ușor de citit și ilustrații interesante.

Fotografiile nu sunt color, deși unii utilizatori consideră că acest lucru este acceptabil dată fiind substanța conținutului.

(pe baza a 8 recenzii ale cititorilor)

Titlul original:

Modern Maple

Conținutul cărții:

Siropul de arțar este un produs autentic al nordului, fabricat numai în partea de nord-est a Statelor Unite și în provinciile canadiene învecinate. Ojibwe și Dakota îl foloseau ca condiment și, de asemenea, îl găteau până la cristalizare pentru a-l conserva și transporta. Astăzi, siropul pur de arțar produs la nivel local este considerat un produs artizanal, apreciat de bucătari și brutari deopotrivă. Minnesota și Wisconsin găzduiesc numeroși producători de sirop, de la întreprinderi familiale care fac totul, de la colectare la fierbere și îmbuteliere, până la mari ambalatori care cumpără sevă brută pentru a o prelucra și vinde.

Modern Maple sărbătorește această comoară locală în moduri atât tradiționale, cât și contemporane, cu șaptezeci și cinci de rețete care folosesc arțarul pentru a condimenta, aroma și îndulci mâncăruri care variază de la micul dejun tradițional la aperitive, sandvișuri, legume, feluri principale, pâine și deserturi. Radicchio la grătar cu strop de arțar și brânză de capră, pui în crustă de pecan cu mere de arțar, pâine cu vârtej de cardamom și arțar, supă de morcovi și ghimbir prăjită cu arțar și Baklava de arțar sunt doar câteva dintre deliciile care vă așteaptă. O secțiune specială despre siroparea în curte oferă instrucțiuni complete, dar simple, pentru prepararea siropului de casă la scară foarte mică - un hobby distractiv și interesant care dă roade în bucătărie.

Placă nordică

Modern Maple este a doua carte din seria Northern Plate, după Rhubarb Renaissance. Fiecare carte din serie sărbătorește un aliment specific din bogăția regiunii Upper Midwest.